La Chablisienne : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte or pâle aux reflets verdoyants, brillante et limpide.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes discrètes et complexes d'agrumes citronnés. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes de fruits blancs tels que la pêche et l'abricot, accompagnés de touches florales et de subtiles nuances minérales évoquant la craie et les coquillages. Des notes légèrement fumées et toastées complètent cette palette aromatique.

Bouche

L'attaque se révèle vive et précise, offrant une belle tension. La bouche exprime une fraîcheur juteuse et désaltérante, portée par une acidité bien présente. La structure allie pureté et richesse, avec une minéralité saline qui tapisse le palais. La finale, remarquablement longue et élégante, dévoile des notes d'épices douces et une persistance minérale caractéristique.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 accompagne idéalement les huîtres et fruits de mer, les crustacés, le caviar, ainsi que les poissons frais préparés avec des sauces citronnées ou au vin blanc. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème et aux champignons, des risottos aux fruits de mer ou aux champignons, et des fromages de chèvre.

Service et garde

Ce Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour une évolution sur cinq à dix ans environ.

Un Chablis Premier Cru exhalant la minéralité typique de la Bourgogne

La propriété

Fondée en 1923, La Chablisienne est une coopérative viticole qui réunit plus de deux cents familles de vignerons sur environ 1 200 hectares de vignes en Bourgogne. Elle produit plus d'un quart de l'ensemble des vins de Chablis. Sous la direction de Damien Leclerc, la coopérative s'est imposée comme une référence de qualité et d'innovation, notamment grâce à son engagement en faveur de la viticulture durable. Reconnue internationalement, La Chablisienne a été distinguée à plusieurs reprises, notamment comme meilleur producteur de vins blancs au International Wine & Spirit Competition en 2024.

Le vignoble

Le Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" provient d'un climat de 51 hectares situé sur la rive gauche du Serein. Ce terroir se distingue par ses pentes particulièrement abruptes, atteignant jusqu'à trente-huit pour cent d'inclinaison, et son exposition sud-est qui favorise une maturation rapide des raisins. Les sols sont composés de marnes kimméridgiennes à la base, recouvertes d'argile et de calcaire sableux. Les vignes, âgées en moyenne de vingt-cinq ans, sont plantées à une densité de 5 500 à 6 500 pieds par hectare. Ce terroir exceptionnel confère aux vins une belle intensité fruitée alliée à une minéralité fine.

Le millésime

Le millésime 2019 à Chablis se caractérise par des conditions intermédiaires entre l'acidité élevée de 2017 et la maturité plus ronde de 2018. Cette année a permis de produire des vins de grande qualité, dotés d'une profondeur minérale remarquable et d'une capacité de vieillissement intéressante, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de climat frais.

Vinification et élevage

Après un débourbage à froid, le Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2019 est vinifié en cuves inox et en fûts de chêne. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans ces deux types de contenants, permettant d'apporter une subtile complexité tout en préservant la fraîcheur et le caractère minéral du vin. L'élevage sur lies fines se poursuit pendant environ douze mois, conférant au vin rondeur et texture.

Cépage

100 % chardonnay