La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2020 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets argentés.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes expressifs de fruits à noyau, notamment de pêches et d'abricots mûrs. Après aération, des notes herbacées d'herbe fraîche se révèlent, accompagnées de nuances florales de fleurs blanches et d'une minéralité caractéristique.

Bouche

La bouche se montre gourmande et généreuse, tout en conservant une fraîcheur vivifiante. La structure minérale et saline apporte de la tension et définit le caractère du vin. La finale se prolonge avec une belle persistance aromatique, mêlant fruits et minéralité.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er cru "Montmains" 2020 accompagne parfaitement les fruits de mer et crustacés, notamment les huîtres et les moules. Il se marie également très bien avec des poissons à chair blanche en sauce crémeuse, des volailles délicates ou encore des fromages à pâte molle affinés. Les spécialités bourguignonnes comme les gougères constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Ce Chablis 1er cru "Montmains" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Une légère aération d'une trentaine de minutes avant le service permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2033 environ.

Un Chablis premier cru ample et d'une belle richesse

La propriété

Fondée le 1er mai 1923, La Chablisienne est une cave coopérative réputée qui rassemble aujourd'hui environ 300 vignerons. Située au cœur de la Bourgogne, dans la région de Chablis, elle contrôle près d'un quart du vignoble de l'appellation avec environ 1 200 hectares de vignes. Sous la direction de Damien Leclerc, la coopérative se distingue par son système unique de réception des moûts, mis en place dès les années 1950, qui lui permet de maîtriser entièrement la vinification. La Chablisienne produit des vins exprimant fidèlement la diversité des terroirs de Chablis, du Petit Chablis aux Grands Crus.

Le vignoble

Le Chablis 1er cru "Montmains" provient d'un climat célèbre situé sur la rive gauche du Serein. Les vignes, âgées d'environ vingt-cinq ans, sont plantées sur des pentes exposées au sud-est. Les sols sont composés de marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles peu profondes, parfois teintées de brun ou de rouge. Cette composition géologique particulière, riche en calcaire et en fossiles marins, confère au vin sa minéralité caractéristique et son intensité aromatique.

Le millésime

Le millésime 2020 se caractérise par sa précocité et son équilibre classique. Après un hiver doux et humide, le printemps a connu quelques épisodes de gel sans impact majeur. L'été s'est révélé chaud et sec, favorisant une concentration des arômes dans les raisins. Les vendanges ont débuté dès le 24 août, mais les températures fraîches du matin et du soir ont permis de préserver la fraîcheur des vins. Le millésime 2020 offre ainsi des vins solaires tout en conservant un caractère classique.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés délicatement. Le Chablis 1er cru "Montmains" 2020 est vinifié en combinant cuves inox et fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Après un débourbage statique à froid, la fermentation se déroule sous contrôle de température. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant douze à dix-huit mois, avec des bâtonnages réguliers pour développer la complexité et la texture.

Cépage

100 % chardonnay