Louis Jadot : Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2022

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe rubis profond aux reflets violacés, dotée d'une belle brillance et d'une intensité remarquable.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes nettes et fraîches de fruits rouges et noirs, telles que la cerise noire, la framboise mûre et la mûre. À l'aération, de délicates touches florales de violette s'entremêlent à des nuances d'épices douces et à un boisé subtil évoquant la vanille et le clou de girofle.

Bouche
Ample et bien charpentée, la bouche offre une matière fruitée concentrée soutenue par des tanins présents mais finement grainés. L'acidité, parfaitement intégrée, apporte tension et fraîcheur, menant vers une finale persistante marquée par les fruits noirs et de légères notes toastées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des volailles rôties, comme une pintade ou un poulet fermier, ainsi qu'avec des viandes rouges telles qu'un faux-filet de bœuf. Il accompagne également à merveille les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou encore des fromages à pâte molle tels que le brie ou le saint-nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'une belle structure, ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais possède un potentiel de vieillissement lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2042 environ.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution historique située à Beaune, au cœur de la Bourgogne, en France. S'étendant sur un vignoble de 125 à 200 hectares, cette propriété familiale est aujourd'hui dirigée par Pierre-Henry Gagey. Reconnue pour son attachement profond à l'expression authentique des terroirs, la maison allie tradition et respect de l'environnement pour proposer une lecture précise des climats bourguignons.

Le vignoble

Situé sur la commune de Beaune, à la frontière de Pommard, le climat classé Premier Cru "Les Boucherottes" repose en pleine pente. Ce terroir se distingue par des sols composés de marnes profondes et de limons en surface. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3) depuis 2019. Les vignes y sont cultivées sans produits de synthèse depuis une vingtaine d'années, avec un travail des sols mécanique ou au cheval, en vue d'une certification biologique.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques favorables en Bourgogne, permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale sans souffrir d'excès de chaleur ou de sécheresse. Ce cycle végétatif clément a donné naissance à des raisins sains, alliant une belle concentration à une fraîcheur préservée.

Vinification et élevage

Le processus d'élaboration débute par un égrappage des baies. La fermentation se déroule ensuite en cuves ouvertes durant environ quatre semaines, favorisant une extraction douce et maîtrisée. Le vin est finalement entonné pour un élevage de 18 mois en fûts de chêne au sein des caves historiques de la propriété.

Cépage

100 % pinot noir