Louis Jadot : Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Boucherottes" Héritiers Louis Jadot 2018

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis profond et dense, qui évolue vers de subtils reflets grenat avec le temps.

Nez
Complexe et intense, le bouquet exhale des arômes de fruits noirs et rouges très mûrs (cerise noire, cassis, mûre), rehaussés par des notes épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi qu'une délicate touche minérale et terrienne.

Bouche
Ample et puissante, la bouche séduit par sa texture veloutée et sa charpente tannique affirmée mais mûre. L'ensemble est parfaitement équilibré par une belle fraîcheur, s'étirant sur une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'harmonise idéalement avec la gastronomie traditionnelle bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il accompagne également à merveille les viandes rouges rôties, les gibiers de caractère, les volailles telles que le canard, ainsi que des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C, avec un léger carafage dans sa jeunesse. Doté d'une solide structure, il peut être dégusté dès aujourd'hui mais continuera à se bonifier en cave jusqu'en 2038 environ.

L'ampleur et la puissance d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui propriété de la famille américaine Kopf et présidée par Thomas Seiter, elle rayonne à l'international tout en préservant une identité profondément ancrée dans son terroir. À la fois maison de négoce et propriétaire d'un vaste vignoble de 130 hectares, elle se distingue par son engagement environnemental fort et sa volonté de limiter les interventions œnologiques. Les vins Louis Jadot incarnent ainsi la diversité et la richesse des climats bourguignons avec une grande régularité.

Le vignoble

Situé sur le coteau sud de Beaune, à la frontière de Pommard, le climat des Boucherottes est un vignoble en pente. Ses sols se composent de marnes profondes recouvertes de limons en surface, offrant un terroir propice à la concentration des raisins. Cultivés sans aucun produit de synthèse depuis plus de deux décennies, ce terroir bourguignon bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et suivent les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2018 s'illustre comme un millésime chaud, précoce et généreux. Un été particulièrement ensoleillé a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale des baies, offrant des volumes abondants tout en conservant une fraîcheur naturelle indispensable à l'équilibre.

Vinification et élevage

Après un égrappage minutieux, les baies font l'objet d'une longue macération d'environ quatre semaines en cuves ouvertes, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers. L'élevage se poursuit ensuite pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne issus de la propre tonnellerie du domaine, apportant une structure élégante sans masquer le fruit.

Cépage

Pinot noir (100 %)