Louis Jadot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
De couleur rouge, ce vin dévoile une robe aux teintes de rubis profond, s'étirant jusqu'à des reflets cerise noire.

Nez
Puissant et raffiné, le bouquet aromatique exprime des parfums de cerise noire, de fruits des bois et de chocolat noir, complétés par des notes secondaires de sous-bois, d'épices et de terre.

Bouche
L'attaque est ample et ferme, soutenue par une belle structure tannique et une acidité équilibrée. Les tannins se montrent nobles, fins et veloutés. Une trame minérale apporte de la complexité, menant vers une finale persistante sur des arômes de fruits rouges frais, d'épices douces et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un gibier à plumes en sauce au vin, un agneau rôti, une volaille laquée ou encore une belle entrecôte. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles aux arômes de champignons ou de sous-bois.

Service et garde

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 révèle tout son potentiel après quelques années de cave. Il est conseillé de patienter environ cinq ans avant de l'ouvrir, et il pourra être conservé jusqu'en 2053 environ, selon les conditions de stockage.

L'expression authentique d'un grand cru de Bourgogne par la Maison Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne, en France. S'étendant sur environ 528 acres de vignes réparties sur les appellations les plus prestigieuses, le domaine se distingue par sa philosophie peu interventionniste, laissant s'exprimer pleinement chaque terroir. Propriété de la famille américaine Kopf depuis 1985, la maison est aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, président, accompagné de Thibault Gagey à la direction générale, perpétuant ainsi l'excellence bourguignonne à travers le monde.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze est un terroir historique de la Côte de Nuits dont les origines viticoles remontent à l'an 630. La parcelle exploitée par le domaine s'étend sur un peu plus d'un acre au cœur de Gevrey-Chambertin. Exposées à l'est sur une pente modérée, les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols : des terres fines et rocailleuses en altitude qui laissent place à des sous-sols d'argile rouge plus profonds en bas de coteau, offrant une excellente rétention d'eau.

Le millésime

L'année 2023 a offert des volumes de récolte généreux. Après un cycle végétatif globalement clément jusqu'au début de l'automne, une vague de chaleur extrême a marqué la fin du mois d'août. Ces températures élevées, associées à des pluies opportunes, ont favorisé une maturité optimale des baies, imposant toutefois des vendanges rapides et resserrées au cours du mois de septembre.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023, les raisins sont éraflés avant de subir une longue macération pouvant atteindre trente jours. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans contrôle thermique agressif. La fermentation malolactique se déroule lentement en fûts de chêne. L'élevage se poursuit ensuite pendant douze à dix-huit mois dans des barriques fabriquées par la propre tonnellerie du domaine, avec une utilisation modérée du bois neuf pour préserver l'équilibre du fruit. Le vin est mis en bouteille sans collage, avec une légère filtration naturelle.

Cépage

100 % pinot noir