Louis Jadot : Chambertin Grand cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand Cru 2016 de Louis Jadot

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis profonde et riche, la robe évolue vers des reflets grenat subtils. La couleur cerise noire révèle une profondeur remarquable, tandis que la clarté cristalline témoigne de la qualité de la vinification.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et captivant. Des arômes intenses de fruits rouges dominent élégamment, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales délicates. Des nuances de terre et de truffe ajoutent une profondeur supplémentaire, tandis que des touches de vanille et d'épices témoignent d'un élevage maîtrisé en fût.

Bouche

Le palais impressionne par son harmonie remarquable. Les tannins soyeux et structurés s'équilibrent avec une acidité vibrante qui apporte fraîcheur et élégance. Des saveurs concentrées de fruits rouges se déploient, soutenues par des notes de cacao et de poivre noir. La finale persistante souligne la finesse et la complexité de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce grand cru puissant et opulent s'accorde parfaitement avec les viandes rouges riches et les plats savoureux. Il accompagne idéalement le gibier à plumes ou à fourrure servi en sauce, les côtes de bœuf, l'agneau braisé ou en sauce. Les amateurs audacieux pourront également le marier avec du filet de brochet ou de thon en sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez les pâtes de vache à caractère affirmé comme l'Époisses, l'Ami du Chambertin ou le Cîteaux.

Service et garde

Le Chambertin Grand Cru 2016 se déguste idéalement à une température de 15 à 16°C. Ce grand cru possède un excellent potentiel de vieillissement d'au moins 10 ans.

Un grand cru de Bourgogne d'une élégance remarquable

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot s'inscrit dans une tradition familiale remontant à 1794. Depuis 1985, la propriété appartient à la famille Kopf, propriétaires de Kobrand Wine & Spirits, tout en conservant une autonomie opérationnelle complète. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter à la présidence et Thibault Gagey comme directeur général, la maison contrôle environ 270 hectares de vignobles à travers la Bourgogne. Louis Jadot se distingue par son double statut de négociant et producteur, produisant des vins de 150 appellations différentes. La Maison privilégie une approche de non-intervention permettant au terroir de s'exprimer pleinement. En 2024, elle a obtenu la certification biologique pour ses parcelles cultivées sous l'auspice du Domaine Louis Jadot.

Le vignoble

Ce Chambertin est issu de vignobles situés sur la fameuse pente abritant les grands et premiers crus de Gevrey-Chambertin. Ces parcelles d'exception offrent une richesse et une complexité remarquables, bénéficiant d'un terroir unique qui confère au vin sa puissance et son élégance caractéristiques.

Vinification et élevage

Le Chambertin Grand Cru 2016 a bénéficié d'une fermentation accompagnée d'une longue macération. Une portion du vin a été élevée en tonneaux de chêne français, permettant de développer sa complexité aromatique. La mise en bouteille a été réalisée sans collage ni filtration, préservant ainsi toute l'authenticité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir