Louis Jadot : Fixin 1er cru "Clos du Chapitre" Dom. Louis Jadot 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fixin 1er cru "Clos du Chapitre" Domaine Louis Jadot 2023

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur profonde et intense, typique des vins structurés de cette appellation.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs, rappelant particulièrement la cerise bing bien mûre, soutenues par de subtiles touches terriennes caractéristiques de son terroir.

Bouche
Robuste et dotée d'une solide charpente, la bouche présente des tannins bien présents. Une vive acidité vient équilibrer l'ensemble, apportant de la fraîcheur et étirant la dégustation vers une finale d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure affirmée, ce vin rouge s'accorde idéalement avec la gastronomie bourguignonne et les plats de caractère. Il sublimera un bœuf bourguignon, des viandes rouges rôties ou braisées, ainsi que des préparations à base de gibier comme un civet de lièvre ou des plats riches en champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prévoyant idéalement un passage en carafe dans sa jeunesse. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

La puissance et la profondeur d'un Premier Cru de Fixin

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une figure incontournable de la Bourgogne. À la fois maison de négoce et domaine à la tête d'un vaste vignoble, elle rayonne à l'international. Aujourd'hui propriété de la famille américaine Kopf, la structure est dirigée par Thomas Seiter, qui perpétue l'héritage de la famille Gagey. Engagée dans une démarche environnementale forte, la propriété valorise l'expression authentique de ses terroirs à travers des vins alliant tradition et respect de la nature.

Le vignoble

Le climat "Clos du Chapitre" est une parcelle délimitée par des murs, reconnue comme Premier Cru au sein de l'appellation Fixin, dans le nord de la Côte de Nuits. Reposant sur des sols calcaires, marneux et caillouteux, ce terroir bénéficie d'une conduite de la vigne respectueuse de l'environnement. Le domaine applique des principes de l'agriculture biologique, avec une certification prévue pour 2024, et détient le label Haute Valeur Environnementale de niveau 3 depuis 2019.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques globalement chaudes. Malgré ces températures en hausse, la gestion rigoureuse de la vigne a permis de récolter des baies saines, offrant un équilibre remarquable entre une belle maturité du fruit et une acidité préservée.

Vinification et élevage

Fidèle à une philosophie d'intervention minimale, la vinification vise à laisser s'exprimer la puissance naturelle du terroir. Après une macération et une fermentation en cuves, le vin bénéficie d'un élevage mesuré en fûts de chêne. Cette étape est soigneusement dosée pour accompagner la structure tannique sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir