Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2016

Un Chassage-Montrachet 1er Cru blanc délicat et généreux signé Louis Latour

La propriété
Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est aujourd’hui représentée par la 11^ème génération avec à sa tête, Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, la maison Louis Latour est propriétaire du plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne, d’une surface de 48 hectares de vignes dont 27 hectares en Grand Cru.

Le vignoble
Dérivé du mot « cheneve » qui signifie « chanvre » en ancien français, « Les Chenevottes » est donc un ancien champ de chanvre situé légèrement plus haut que le vignoble du Montrachet Grand Cru.
La composition des sols, l’exposition au sud ou encore la richesse aromatique sont autant de points communs entre ces deux grands noms de la Bourgogne.

Vinification et élevage
Ce Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2016 de Louis Latour est vinifié de façon traditionnelle, en cuve ouverte avec une fermentation malolactique à 100%. L’élevage d’une durée de 8 à 10 mois est réalisé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) provenant exclusivement de la tonnellerie du domaine, qui est une exception bourguignonne.

Assemblage
Le Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2016 de Louis Latour est un 100% chardonnay.

Dégustation
Robe
Brillante, la robe est de couleur jaune aux reflets dorés.
Nez
Intense, le nez mêle des notes de vanille et d’abricots.
Bouche
Élégante, la bouche dévoile avec générosité des notes de noisettes grillées, de vanille et d'ananas rôti. Persistante, la finale séduit par sa belle minéralité.

Accords mets & vins
Un tartare de St-Jacques, des crustacés, des poissons ou encore du fromage de chèvre sont des accords originaux avec ce Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes 2016.

Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 12 et 14°C.

Garde
Ce Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2016 de Louis Latour peut patienter jusqu’en 2023 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.