Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 2023 Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur profonde sublimée par de remarquables reflets grenat.

Nez
Intense et complexe, le nez exhale des arômes de cassis et de réglisse, harmonieusement mêlés à des notes de sous-bois et de douce muscade.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche séduit par sa belle structure aux tanins soyeux, offrant une texture élégante et un volume très agréable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec du gibier, des viandes rouges ou encore un plateau de fromages affinés. Il sublimera également des plats régionaux traditionnels comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, ainsi qu'une belle pièce de bœuf en croûte d'épices ou un confit de canard.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce Morey-Saint-Denis 2023 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin rouge de Morey-Saint-Denis

La propriété

Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une figure emblématique de la Bourgogne. Demeurée indépendante et familiale depuis plus de deux siècles, elle veille sur un vignoble exceptionnel de 48 hectares, dont une grande partie est classée en Grand Cru. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, qui représente la onzième génération, la propriété allie savamment respect des traditions et innovations durables. Unique en son genre, le domaine possède sa propre tonnellerie, garantissant une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins, reconnus mondialement pour leur excellence.

Le vignoble

L'appellation Morey-Saint-Denis se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Les vignes s'épanouissent sur des terroirs singuliers composés de craie et de calcaire, conférant aux raisins une minéralité remarquable et une belle aptitude au vieillissement. Le domaine accorde une importance primordiale à la préservation des écosystèmes, en privilégiant des pratiques agricoles respectueuses, telles que l'utilisation de compost naturel et le labour au cheval pour les parcelles les plus escarpées.

Le millésime

L'année a nécessité une attention particulière dans les vignes pour garantir un état sanitaire optimal. Des vendanges en vert ainsi qu'un effeuillage rigoureux ont été réalisés pour aérer les grappes. Finalement, une période sèche et des températures chaudes au moment de la récolte ont permis d'éviter le développement de la pourriture, offrant des baies d'une grande qualité.

Vinification et élevage

Les raisins dédiés à ce Morey-Saint-Denis 2023 sont récoltés manuellement, minutieusement triés puis éraflés. La fermentation se déroule de manière traditionnelle au sein de cuves ouvertes, accompagnée d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, dont 20 % sont neufs, tous confectionnés par la tonnellerie de la maison.

Cépage

100 % pinot noir