Louis Latour : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2011 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis éclatante, parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de sous-bois, harmonieusement mêlées à des parfums de framboise, de cassis et à une délicate touche de réglisse.

Bouche
L'attaque se montre toute en rondeur, soutenue par des tanins d'une grande soyeux. La finale laisse percevoir de subtiles et élégantes nuances boisées.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes rouges savoureuses comme un gigot de mouton ou une belle pièce de bœuf à l'échalote. Elle sublimera également les volailles rôties, les gibiers à plumes, ainsi que les fromages de caractère tels que l'Époisses.

Service et garde

Afin de profiter pleinement du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17 °C. Son potentiel de garde permet de l'apprécier jusqu'en 2021 environ.

L'élégance d'un grand Nuits-Saint-Georges signé Louis Latour

La propriété

Établie en Bourgogne, la Maison familiale Louis Latour voit le jour en 1768 lors de son installation à Aloxe-Corton. Aujourd'hui, cette marque de renommée mondiale est guidée par la douzième génération, avec notamment Eléonore Latour à la direction de la stratégie. Le domaine s'étend sur 48 hectares, constituant la plus vaste surface de Grands Crus de la région avec 27 hectares. Fervent défenseur d'une agriculture durable certifiée ISO 14001, ce producteur indépendant se distingue également par un savoir-faire unique : il est le seul vigneron bourguignon à posséder sa propre tonnellerie pour façonner ses fûts.

Le vignoble

Situé dans la partie septentrionale de l'appellation Nuits-Saint-Georges, juste au sud des prestigieux terroirs de Vosne-Romanée, le climat des Damodes bénéficie d'une belle exposition tournée vers le levant. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols peu profonds de nature argilo-calcaire. Ce terroir spécifique, cultivé avec des rendements maîtrisés autour de 40 hectolitres par hectare, fait l'objet de vendanges entièrement manuelles afin de préserver la qualité et l'intégrité des baies.

Vinification et élevage

La conception du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2011 débute par une fermentation traditionnelle réalisée en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux d'une durée de 10 à 12 mois. Cette maturation s'effectue dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison, en intégrant une proportion de 40 % de bois neuf pour accompagner le vin sans masquer l'expression de son terroir.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % pinot noir.