Louis Latour : Puligny-Montrachet Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2024 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Couleur blanc jaune pâle et éclatant.

Nez
Jeune et expressif, il dévoile des arômes de fruits tropicaux mûrs, de pêche et de coing, soulignés par une belle minéralité et une subtile touche épicée.

Bouche
Doté d'un corps moyen et d'une texture charnue et satinée, le palais offre un équilibre rafraîchissant entre le fruit et l'acidité. Les saveurs de fruits à noyau et tropicaux s'entremêlent à des notes minérales rappelant la craie.

Accords mets et vins

Idéal avec des œufs pochés sauce au vin blanc, une dorade à la provençale, des paupiettes de veau ou encore un fromage de Chaource. Ce vin s'accorde également à merveille avec des plats de poissons riches accompagnés d'une sauce à la crème.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Village 2024 à une température comprise entre 11 et 13°C. Il peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2029 environ.

L'expression authentique d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondée officiellement en 1797 et implantée à Aloxe-Corton en Bourgogne, la Maison Louis Latour est une institution familiale et indépendante. Le domaine s'étend sur 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, représentant la plus vaste concentration de ces terroirs prestigieux dans la région. Aujourd'hui, Florent Latour dirige la propriété, épaulée par Eléonore Latour et le directeur technique Christophe Deola. Fervent défenseur d'une viticulture durable, ce domaine bourguignon se distingue également par la possession de sa propre tonnellerie et de sa cuverie historique fonctionnant par gravité depuis 1830.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'illustre village de Puligny-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, s'épanouissent sur des sols composés de calcaire et d'éboulis, conférant au vin sa minéralité si caractéristique. Les rendements sont maîtrisés à 45 hectolitres par hectare et les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité et la qualité optimale des fruits.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée en cave, les raisins sont triés puis pressés immédiatement sans éraflage. La fermentation de ce Puligny-Montrachet Village 2024 se déroule de manière traditionnelle en fûts de chêne, où s'accomplit également la fermentation malolactique complète. L'élevage se poursuit ensuite pendant 8 à 10 mois dans des barriques en chêne français de chauffe moyenne, fabriquées par la tonnellerie de la maison. Cet élevage intègre 15 % de fûts neufs, le reste étant constitué de contenants plus anciens, afin de préserver l'expression pure du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.