Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Pommard 1er cru "Epenots" 2024 signée Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Le verre révèle une magnifique teinte rouge profond.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes de fleurs séchées et de groseille à maquereau, complétées par de subtiles touches florales rappelant l'aubépine et l'acacia.

Bouche
Élégante et harmonieuse, la bouche révèle des tanins raffinés et parfaitement intégrés. Elle offre une belle intensité aromatique portée par des fruits mûrs, tandis qu'une fraîcheur acidulée vient équilibrer l'ensemble jusqu'à une finale fruitée et souple.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un tournedos à la crème, mais sublimera également des viandes sauvages comme le canard ou le chevreuil, un bœuf braisé ou encore des fromages de caractère tels que l'Époisses, le Langres ou le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 19°C, après un carafage de 30 à 45 minutes. Il peut être conservé en cave pour être apprécié jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la finesse d'un grand vin de Pommard

La propriété

Fondée en 1984 à Puligny-Montrachet en France, la maison Olivier Leflaive s'est imposée comme une référence en Bourgogne. Issu d'une lignée vigneronne historique, Olivier a créé cette structure pour maîtriser chaque étape de l'élaboration. Le domaine s'étend sur une centaine d'hectares, alliant vignes en propre et partenariats. Dirigée depuis 2020 par Julie Leflaive, la propriété perpétue des valeurs d'excellence. S'appuyant sur une viticulture durable, elle révèle la complexité des terroirs avec authenticité.

Le vignoble

Le climat des Grands Épenots, situé au sein de l'appellation Pommard, est un terroir historique dont la mise en culture remonte aux moines cisterciens de Cîteaux vers 1150. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires complexes, offrant un drainage naturel et des variations de calcaire idéales pour la culture de la vigne. Le domaine privilégie une approche durable, avec des vendanges entièrement manuelles permettant une sélection minutieuse des meilleures grappes.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante. Après un hiver humide et doux entraînant un débourrement précoce, le printemps a été marqué par une forte humidité et des températures fraîches. Les mois de mai et juin, très pluvieux, ont perturbé la floraison, provoquant coulure et millerandage, tout en maintenant une forte pression cryptogamique. Heureusement, une amélioration significative de la météo fin juillet et en août, avec des journées chaudes et ensoleillées, a permis aux baies de mûrir sereinement. Une fenêtre de temps sec début septembre a offert des conditions propices pour les vendanges.

Vinification et élevage

À leur arrivée au chai, les raisins font l'objet d'un tri rigoureux, manuel et mécanique. Pour l'élaboration de ce cru, la vendange est éraflée à 100 %. La fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant 14 à 16 jours, accompagnée de pigeages et de remontages traditionnels pour une extraction douce. Après la fermentation malolactique, le vin bénéficie d'un élevage de 16 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf, permettant d'affiner sa structure.

Cépage

Pinot noir (100 %).