Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine "Mule Blanche" 2021 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle cristalline d'une belle brillance.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes fruités de fruits à chair blanche, notamment la poire et la pêche de vigne, accompagnés de notes florales d'aubépine et d'acacia, avec une touche délicate de boisé en finale.

Bouche

L'attaque se révèle vive, suivie d'un milieu de bouche rond et souple marqué par des notes florales d'acacia. La finale exprime une belle minéralité évoquant la poudre de craie, apportant fraîcheur et harmonie à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne idéalement les poissons délicats, les légumes raffinés et les ris de veau. Il se marie particulièrement bien avec une terrine de ris de veau et sa chantilly aux herbes, une salade d'automne à l'huile de noisette ou encore une blanquette de lotte aux raisins.

Service et garde

Le Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 se déguste à une température comprise entre 10 et 14°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

Un Crozes-Hermitage blanc élégant et minéral de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain-l'Hermitage, la maison Paul Jaboulet-Aîné s'impose comme une référence historique incontournable de la Vallée du Rhône. Propriété de la famille Frey depuis 2006, le domaine est dirigé par Caroline Frey, œnologue et vigneronne. S'étendant sur plus de 100 hectares de vignes, dont 25 hectares sur la prestigieuse colline de l'Hermitage, Paul Jaboulet-Aîné est certifié en agriculture biologique depuis 2016 et engagé en biodynamie. La cuvée emblématique Hermitage La Chapelle demeure mondialement reconnue, incarnant l'excellence des vins rhodaniens.

Le vignoble

La cuvée "Mule Blanche" provient du lieu-dit Conflans, situé sur la rive gauche du Rhône dans la Drôme, au sein de l'appellation Crozes-Hermitage. Le vignoble s'étend sur 7 hectares de basses terrasses composées de galets roulés alluviaux sur un sol argilo-calcaire. Les vignes, plantées entre 1956 et 1974, sont cultivées en agriculture biologique certifiée selon une viticulture bienveillante. À une altitude moyenne de 140 mètres, les rangs sont orientés principalement nord-sud sur un terrain plat.

Le millésime

L'année 2021 a été marquée par un hiver rigoureux avec un épisode de gel touchant de nombreux vignobles français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est poursuivie entre mi-juillet et mi-août avant que des conditions plus favorables ne permettent une maturation optimale des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 7 octobre, révélant des baies d'une belle qualité alliant fraîcheur et maturité.

Vinification et élevage

Les vendanges ont été réalisées manuellement avec un tri soigneux à la vigne, les raisins étant récoltés dans de petites caisses de 12 kilogrammes. Après un pressurage en grappes entières et un débourbage, la fermentation s'est déroulée en œufs de béton et en fûts de chêne, dont 5 % de bois neuf. L'élevage de ce vin de Vallée du Rhône s'est effectué sur lies fines dans les mêmes contenants, permettant au vin de développer sa complexité et sa texture tout en préservant sa fraîcheur.

Cépages

55 % marsanne
45 % roussanne