Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets argentés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes élégants de fruits à chair blanche, notamment la pêche et la poire, accompagnés de notes florales d'acacia et d'aubépine. Des touches minérales et d'agrumes complètent ce bouquet délicat.

Bouche
En bouche, le vin révèle une texture ronde et onctueuse, avec des saveurs de pêche et d'abricot. La minéralité apporte de la fraîcheur et de la tension, tandis que de subtiles notes grillées et d'amande ajoutent de la complexité. La finale se prolonge sur des arômes d'agrumes et de fruits confits avec une touche légèrement toastée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Crozes-Hermitage accompagne parfaitement les poissons grillés ou frits, notamment la sole et la daurade. Il se marie également très bien avec les fruits de mer, les crustacés et les viandes blanches. Idéal également à l'apéritif.

Service et garde

Ce Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2026 environ.

Autres caractéristiques

Aucune fermentation malolactique n'a été réalisée, préservant ainsi la fraîcheur naturelle et la vivacité du vin.

Un blanc de Crozes-Hermitage élégant et minéral du plus ancien vignoble de l'appellation

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain-l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est l'une des références historiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Acquise en 2006 par la famille Frey, la propriété a entrepris une transformation complète vers la viticulture biologique et biodynamique. Depuis juillet 2025, Delphine Frey-Prost assure la direction de la maison, poursuivant l'engagement de la famille envers l'excellence et le respect des terroirs. Le domaine est aujourd'hui certifié en agriculture biologique depuis 2016 et conduit l'ensemble de ses vignobles en biodynamie depuis 2021.

Le vignoble

Le Domaine de Thalabert constitue le plus ancien vignoble de l'appellation Crozes-Hermitage, propriété de Paul Jaboulet-Aîné depuis 1834. Situé sur les terrasses basses du Rhône dans le secteur des Châssis, le vignoble s'étend sur quarante hectares plantés sur des sols d'alluvions glaciaires composés de galets roulés et d'argile rouge. Ces galets accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Les vignes blanches, âgées de quarante à soixante-dix ans, bénéficient d'un refuge de biodiversité de sept hectares créé au cœur du domaine, premier du genre dans la Drôme.

Le millésime

Le millésime 2021 dans la Vallée du Rhône septentrionale s'est révélé exigeant pour les vignerons. Après un hiver doux, le printemps a été marqué par des épisodes de gel qui ont affecté certaines parcelles. L'été a connu des températures élevées en juillet et août avec très peu de précipitations, créant un stress hydrique, avant que des pluies bienvenues à la mi-août ne permettent aux vignes de retrouver leur équilibre. Ces conditions ont favorisé la concentration des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique recherchée pour les vins blancs de l'appellation.

Vinification et élevage

Les raisins du Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 sont vendangés manuellement et triés par parcelle dans de petites caisses de douze kilogrammes. Après un pressurage en grappes entières, le moût est débourbé à froid. La fermentation se déroule en œufs béton et en fûts de chêne français, avec seulement cinq pour cent de bois neuf. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ quatre mois dans les mêmes contenants, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension minérale.

Cépages

Marsanne (55 %)
Roussanne (45 %)