Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand Cru 2020 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres.

Nez

Le nez dévoile une intensité aromatique remarquable avec des notes de vanille, d'amandes fraîchement pelées et d'aubépine. Des arômes d'agrumes et de fruits blancs à noyau se mêlent à de subtiles nuances minérales évoquant le silex, reflet du terroir calcaire de l'appellation.

Bouche

En bouche, le vin offre une texture ronde et ample, équilibrée par une fraîcheur citronnée caractéristique du millésime 2020. Le palais révèle une belle profondeur avec des saveurs de fruits à chair blanche et d'amandes grillées. La finale se distingue par sa longueur aromatique exceptionnelle et une agréable note saline.

Accords mets et vins

Ce montrachet accompagne magnifiquement les crustacés nobles tels que le homard grillé ou les saint-jacques poêlées. Il sublime également les poissons fins comme le bar en croûte de sel ou le turbot sauce raffinée. Les volailles à la crème et aux champignons, notamment une poularde de Bresse aux morilles, constituent un accord classique. Pour le fromage, privilégiez les pâtes pressées cuites affinées comme le comté ou le beaufort.

Service et garde

Le Montrachet Grand Cru 2020 peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde de 15 à 25 ans environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C.

Un montrachet d'exception signé Remoissenet en Bourgogne

La propriété

Fondée en 1877 par Pierre-Alfred Remoissenet, la Maison Remoissenet Père et Fils est installée dans le quartier médiéval de Beaune. Acquise en 2005 par l'homme d'affaires américain Edward L. Milstein, la propriété a connu une transformation qualitative majeure. Sous la direction de Bernard Repolt et avec le talent de l'œnologue Claudie Jobard, Remoissenet combine aujourd'hui un modèle de négociant-éleveur avec environ 25 hectares de vignes en propriété. La maison s'est particulièrement distinguée pour ses vins blancs et entretient une relation privilégiée avec le domaine du Baron Thénard pour l'accès aux parcelles de Montrachet.

Le vignoble

Le Montrachet représente le sommet de la hiérarchie des vins blancs de Bourgogne. Cette appellation grand cru s'étend sur environ 8 hectares répartis entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Remoissenet vinifie les raisins provenant des parcelles du Baron Thénard, second plus important propriétaire de l'appellation avec 1,83 hectare situés du côté de Chassagne-Montrachet, immédiatement adjacents aux vignes du Domaine de la Romanée-Conti. Le terroir se caractérise par des sols légers, riches en calcaire actif et en sodium, offrant un drainage optimal. Les vignes, replantées entre 1936 et 1976, bénéficient d'une exposition sud-sud-est sur une pente douce.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par son caractère exceptionnel. La saison de croissance a été marquée par une chaleur constante et des journées prolongées, contrebalancées par des nuits fraîches préservant l'acidité. Les vendanges ont débuté très précocement, dès le 20 août pour certains vignerons, constituant un record historique pour la région. Ces conditions ont permis d'obtenir des vins blancs d'un équilibre remarquable, conjuguant maturité complète des fruits, fraîcheur citronnée et précision minérale.

Vinification et élevage

Les raisins du Montrachet Grand Cru 2020 ont été récoltés manuellement à maturité optimale. Après un pressurage pneumatique délicat, la fermentation s'est déroulée en barriques avec des levures indigènes. L'élevage a été réalisé en fûts de chêne français neufs à 100 %, conformément aux exigences d'un grand cru, pendant une durée de 15 à 18 mois. Les vins ont bénéficié d'un élevage sur lies fines avec un minimum d'interventions, privilégiant l'expression naturelle du terroir. Aucune filtration excessive n'a été pratiquée afin de préserver la complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay