Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand Cru 2021 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés et verts, témoignant de la jeunesse et de la vivacité de ce grand cru. La luminosité et la clarté du vin évoquent l'élégance caractéristique des millésimes frais de Bourgogne.

Nez

Le nez révèle une intensité aromatique remarquable, dominée par des notes florales d'acacia, d'aubépine et de chèvrefeuille. S'y ajoutent des arômes de fruits blancs mûrs tels que la poire et la pêche blanche, accompagnés de nuances d'agrumes comme le zeste de citron. Des touches minérales évoquant la pierre calcaire et la craie se manifestent en arrière-plan, tandis que des notes subtiles d'anis, de fenouil et d'amande complètent la palette aromatique.

Bouche

En bouche, le vin dévoile une structure raffinée et élégante, portée par une acidité vive qui apporte définition et fraîcheur. L'attaque se caractérise par sa vivacité et sa précision minérale, avec des saveurs d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le milieu de bouche révèle une belle profondeur, où s'exprime un équilibre harmonieux entre richesse et tension. La texture séduit par sa finesse, évitant toute lourdeur. La finale se prolonge remarquablement, laissant une impression minérale persistante aux accents calcaires et crayeux, signature du terroir d'exception dont est issu ce vin.

Accords mets et vins

Ce Montrachet Grand Cru 2021 s'accorde parfaitement avec des préparations gastronomiques raffinées. Il accompagne idéalement des ris de veau à la crème, des volailles de Bresse servies avec une sauce crémeuse aux morilles ou aux truffes blanches. Les poissons nobles comme le turbot au beurre blanc constituent également un accord remarquable. Les fruits de mer tels que les huîtres, les Saint-Jacques ou les langoustines mettent en valeur la minéralité du vin. Enfin, des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort complètent harmonieusement cette palette d'accords.

Service et garde

Le Montrachet Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et pourra être conservé jusqu'en 2035 environ, voire au-delà. Une période de garde minimale de 5 à 6 ans permettra au vin d'atteindre son apogée et de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un grand cru de Bourgogne d'une élégance minérale exceptionnelle

La propriété

Fondée en 1877 par Pierre-Alfred Remoissenet, la maison Remoissenet Père et Fils incarne plus de 145 ans d'excellence bourguignonne. Installée dans le cœur historique de Beaune, cette Maison a connu une transformation majeure en 2005 avec son acquisition par Edward L. Milstein. Sous la direction de Bernard Repolt et l'expertise œnologique de Claudie Jobard, Remoissenet s'est imposée comme une référence pour les vins de Bourgogne alliant tradition et modernité. La maison contrôle aujourd'hui environ 25 à 40 hectares de vignes à travers la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et la Côte Chalonnaise, tout en maintenant des partenariats sélectifs avec des vignerons de qualité. L'approche non-interventionniste et le respect des terroirs constituent les piliers de la philosophie de cette Maison d'exception.

Le vignoble

Le Montrachet représente l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, couvrant environ 8 hectares répartis entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ce grand cru occupe une position mi-coteau sur des sols bruns calcaires riches en calcaire et en marnes, notamment la célèbre couche de marne à Pholadomya Bellona. Cette composition géologique unique, associée à une exposition optimale et un drainage naturel exceptionnel, confère au Montrachet sa minéralité distinctive et sa capacité de vieillissement remarquable. Les parcelles de Remoissenet se situent principalement sur la commune de Puligny-Montrachet.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Des épisodes de gel sévères entre le 5 et le 9 avril ont considérablement réduit les rendements. Un printemps frais et humide a suivi, créant une pression de maladies cryptogamiques. Heureusement, le mois de juin a offert des conditions favorables à la floraison. La véraison s'est déroulée dans de bonnes conditions à partir de mi-août, avec un mois de septembre stable permettant une maturation optimale. Les vendanges ont débuté le 20 septembre. Malgré des volumes limités, ce millésime a produit des vins d'une élégance remarquable, privilégiant la finesse et la pureté à la concentration, particulièrement adaptés à l'expression des grands terroirs comme le Montrachet.

Vinification et élevage

Les vendanges du Montrachet Grand Cru 2021 ont été réalisées manuellement avec un tri rigoureux sur trois tables de sélection. Les raisins entiers ont été pressés délicatement avant d'être vinifiés en petits foudres de bois de 350 litres. La fermentation alcoolique s'est déroulée avec des levures indigènes, préservant l'authenticité du terroir. La fermentation malolactique a eu lieu dans les mêmes contenants. L'élevage s'est poursuivi pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 10 % de bois neuf, le reste étant constitué de barriques d'un à trois vins. Cette approche mesurée permet d'apporter de la complexité sans masquer l'expression du terroir. Le vin n'a été ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, garantissant une préservation maximale de ses qualités organoleptiques.

Cépage

100 % chardonnay