William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2018
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte jaune dorée aux reflets brillants.
Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes minérales caractéristiques, accompagnées de nuances de fruits blancs mûrs et de touches florales délicates.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par son équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. La texture généreuse typique du millésime solaire s'accompagne d'une minéralité persistante qui apporte tension et longueur à la dégustation.
Accords mets et vins
Ce Chablis Grand Cru accompagne parfaitement les poissons nobles en sauce, les crustacés, les volailles à la crème ou encore les fromages affinés à pâte pressée cuite.
Service et garde
Le Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C.
Un Grand Cru de Chablis généreux et minéral issu d'un millésime solaire
La propriété
Créé en 1959 par William Fèvre, le Domaine William Fèvre s'impose aujourd'hui comme l'une des références incontournables de Chablis. Ancré en Bourgogne, ce domaine a été acquis en 1998 par Joseph Henriot puis en 2024 par Domaines Barons de Rothschild Lafite. Il s'étend sur environ 78 hectares dont 15 hectares de grands crus. Sous la direction du talentueux œnologue Didier Séguier, nommé Vigneron Blanc de l'Année en 2018, la propriété a abandonné l'usage du bois neuf pour privilégier l'expression pure des terroirs. Le domaine gère 130 parcelles différentes, chacune vinifiée individuellement pour respecter la singularité de chaque climat.
Le vignoble
Le Grand Cru Bougros figure parmi les sept climats classés en Grand Cru de l'appellation Chablis. Ce terroir d'exception bénéficie d'une exposition privilégiée et de sols kimméridgiens typiques de la région, composés de marnes et de calcaires fossilifères. Ces conditions géologiques uniques confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de vieillissement.
Le millésime
Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement chaudes et ensoleillées. Cette année solaire et généreuse a permis d'obtenir des raisins d'une maturité exceptionnelle, tout en préservant la fraîcheur naturelle grâce aux nuits fraîches typiques du climat chablisien. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions optimales, donnant naissance à des vins concentrés et équilibrés.
Vinification et élevage
Le Chablis Grand cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 est vinifié selon les méthodes traditionnelles du domaine. L'élevage se déroule pour 70 à 80 % en fûts de chêne français d'âge moyen de cinq ans, sans utilisation de bois neuf. Cette approche permet de préserver l'expression minérale du terroir tout en apportant complexité et structure au vin. Un élevage sur lies fines accompagné de bâtonnages réguliers enrichit la texture et développe les arômes.
Cépage
100 % chardonnay
