Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2018

La richesse aromatique et l’élégance d’un vin d’Aloxe Corton signé Albert Bichot

La propriété

La maison  Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vignoble

Le 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 d’Albert Bichot est un vin d’Aloxe Corton, Monopole du Domaine du Pavillon. D’une surface de 1,4 hectare cette parcelle, dont les vignes sont âgées de 30 à 40 ans, est plantée sur des sols calcaires bruns sur éboulis, moins argileux et un peu plus profonds que dans la partie du Grand Cru.

Le vin

La dénomination "En Mareschaut" est un dérivé de l’ancien français "Maresche" (marais). En raison de sa proximité avec la source de la Lauve, la partie basse d’Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny était marécageuse. L’assainissement progressif des terres de Bourgogne par le biais d’importants travaux de drainage ont permis la plantation des premières vignes.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une vinification en cuves coniques de chêne thermorégulées. L’élevage est réalisé en fûts de chêne (dont 25% à 40% de fûts neufs) pendant 14 à 18 mois.

Assemblage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 d’Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez mêle des arômes fruités de mûre et de fraise à des notés d’épices, de thé et de cacao.

Bouche
Équilibrée, la bouche séduit par ses tannins souples et veloutés. Persistante, la finale est marquée par son intensité aromatique qui fait écho aux fragrances fruitées du premier nez.

Accords mets et vins

L’Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2018 d’Albert Bichot accompagne parfaitement des viandes rouges, des gibiers ou encore des fromages.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 15-17°C.

Garde

Accessible dès maintenant, ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2025 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.