Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur jaune pâle à reflets dorés brillants, témoignant de la pureté et de la clarté du vin.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique associant des fruits mûrs, notamment des agrumes et des fruits blancs à noyau, à des notes fumées caractéristiques. La minéralité s'exprime par des arômes de silex et de pierre concassée. Avec l'aération, des nuances subtiles évoquant la brioche et la noisette se dévoilent.

Bouche

En bouche, le vin offre une belle concentration et un volume généreux, tout en conservant l'acidité vive typique de Chablis. La structure minérale crayeuse domine le palais, accompagnée d'une rondeur agréable. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance remarquables.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 s'accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer et notamment des Saint-Jacques poêlées au beurre blanc d'agrumes. Il accompagne également avec élégance les viandes blanches rôties ou servies avec des sauces légères.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Agréable dès sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa minéralité, ce vin possède un potentiel de garde de cinq à sept ans environ, voire davantage dans des conditions optimales de conservation.

Un Chablis premier cru fidèle à la minéralité typique du Domaine Long-Depaquit

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot représente aujourd'hui l'une des plus anciennes entreprises viticoles familiales de Bourgogne. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, sixième génération à la tête de l'entreprise, la Maison contrôle plus de 100 hectares de vignes répartis sur six domaines d'exception à travers toute la Bourgogne. Le Domaine Long-Depaquit, acquis par Albert Bichot en 1970, est l'un des plus vastes de ces domaines. Situé à Chablis, il bénéficie d'un patrimoine historique remontant aux moines cisterciens de Pontigny et se distingue par son engagement environnemental, notamment à travers la certification HVE niveau trois obtenue en 2019.

Le vignoble

Le climat Les Vaucopins s'étend sur la rive droite de la Serein, dans la commune de Chichée, à environ trois kilomètres au sud-est de Chablis. Ce premier cru bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols marneux argilo-calcaires du Kimméridgien, peu profonds et remarquablement drainants. L'exposition sud et ouest confère au vignoble un ensoleillement généreux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les parcelles du domaine, âgées d'environ 30 ans en moyenne, présentent une topographie variée alternant plateau, coteaux pentus et petite vallée, créant une mosaïque de microclimats au sein du climat.

Vinification et élevage

Le Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 est élaboré selon une philosophie non-interventionniste privilégiant l'expression authentique du terroir. Après des vendanges maîtrisées, la vinification se déroule avec un contrôle rigoureux des rendements. Le vin bénéficie d'un élevage de douze mois en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, avec une utilisation mesurée du bois neuf afin de préserver la pureté minérale caractéristique du climat. Cette approche permet au vin de développer sa complexité tout en maintenant sa fraîcheur et son identité chablis.

Cépage

100 % chardonnay.