Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune dorée lumineuse.

Nez
Le bouquet révèle des arômes délicats de poire et de pomme, accompagnés de notes florales blanches et de nuances minérales évoquant la pierre à fusil.

Bouche
En bouche, ce vin blanc séduit par sa rondeur et sa souplesse. La texture est à la fois complexe et concentrée, portée par une belle vivacité qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale se distingue par sa longueur remarquable et son expression minérale.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s'accorde harmonieusement avec des poissons nobles en sauce, des crustacés, des volailles à la crème ou encore des fromages affinés à pâte pressée.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C.

Un chassagne-montrachet premier cru alliant concentration et fraîcheur

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Le climat "Les Chaumées" se situe à mi-pente de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le sol brun, exceptionnellement riche en calcaire avec des affleurements de calcaire de Ladoix et de pierres de Dijon Corton, est presque totalement dépourvu de terre. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont conduites en biodynamie avec des traitements à base de préparations 500 et 500P, de cuivre, de soufre et de décoctions de plantes. La taille en Guyot simple et un enherbement naturel complètent cette approche respectueuse du terroir.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par un débourrage tardif qui a protégé les vignes des gelées d'avril. Le millésime a connu quatre vagues de chaleur et une sécheresse marquée. Ces conditions ont donné naissance à des vins blancs ronds, souples et complexes, dotés d'une belle concentration et d'un équilibre remarquable, avec des arômes de fruits frais et une vivacité agréable.

Vinification et élevage

Les raisins du Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 sont récoltés manuellement en cagettes et triés sur table si nécessaire. Le pressurage pneumatique des grappes entières dure 2 heures 30 minutes. Après un débourbage en cuve inox à 12°C durant une nuit, le moût est directement entonné en barriques pour la fermentation alcoolique. L'élevage se déroule sur 18 mois sur lies fines, réparti à parts égales entre pièces bourguignonnes de 228 litres et fûts de 350 litres de deux vins ou plus, issus de la tonnellerie Damy.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.