Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 blanc d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte pâle, sublimée par de subtils reflets verts typiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle complexité florale et des senteurs de fruits à chair blanche comme la poire, accompagnées d'agrumes. Une fine trame minérale se mêle à de légères touches anisées.

Bouche
Au palais, ce vin blanc sec offre une pureté remarquable, alliant une vivacité parfaitement intégrée à une rondeur gourmande. L'équilibre est souligné par une tension minérale évoquant la pierre chaude, des notes de fleurs blanches et une chair suave. La finale révèle une délicate persistance boisée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles à la crème, des poissons grillés à chair ferme comme un turbot rôti, ou encore des crustacés tels que le homard et la langouste. Il accompagne également très bien des fromages à pâte dure affinés comme un vieux gruyère, ainsi que des risottos aux champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023, il est conseillé de le carafer 30 à 45 minutes avant le service, à une température idéale comprise entre 12 et 13°C. Doté d'un excellent potentiel, ce vin peut être conservé en cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale d'un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

La propriété

Créé à la fin des années 2000 par la famille Picard, le domaine Au Pied du Mont Chauve incarne le renouveau de la viticulture en Bourgogne. Dirigée par Francine Picard, cette propriété s'étend sur environ 35 hectares de vignes réparties sur des terroirs prestigieux. Animée par une philosophie respectueuse de l'environnement, la directrice a intensifié les pratiques biodynamiques pour sublimer la qualité des sols. Le domaine se distingue par une approche parcellaire minutieuse, pensée comme une véritable sélection haute couture, afin de produire des vins reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées est issu de vignes de 40 ans d’âge moyen, plantées en milieu de coteau sur un sol brun riche en calcaire blanc. Cette zone viticole très pentue est quasi dépouillée de terre, occasionnant du stress hydrique lors de fortes périodes de chaleur.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des températures annuelles élevées, principalement dues à un hiver particulièrement doux plutôt qu'à des chaleurs estivales extrêmes. Grâce à des réserves en eau suffisantes au début du cycle végétatif, les vignes ont pu se développer sereinement, permettant aux raisins de conserver une belle fraîcheur naturelle malgré un contexte climatique globalement chaud.

Vinification et élevage

Vendanges manuellemes avec tri, avant pressurage pneumatique. Transfert des jus en cuve inox pour débourbage pendant une nuit. Puis entonnage en fûts pour la fermentation alcoolique. 18 mois d'élevage sur lies avec 30 % de bois neuf (50 % en pièces bourguignonnes et 50 % en fûts de 350L de deux vins et plus).

Cépage

100 % chardonnay.