Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2015
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Évaluations et notation
Meadow
Wine Spectator
Vinous - A. GalloniDescription
Un vin blanc de Chablis 1er Cru à la finale savoureuse
La propriété
Grande signature du terroir de Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon témoigne de ces grands noms qui donnent à la Bourgogne toutes ses lettres de noblesse. Le Domaine Billaud-Simon s'attache à exprimer la quintessence du terroir de Chablis, donnant au chardonnay une personnalité unique au monde, grâce à au calcaire Kimméridgien. Puissants et racés, les Chablis signés Billaud-Simon sont porteurs d'une identité singulière alliant fraîcheur et pureté.
Le vignoble
Planté en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l'appellation Chablis, le domaine s'étend sur 17 hectares de parcelles prestigieuses, parmi lesquels quatre Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots) et quatre Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons). Le Domaine Billaud-Simon entretient et cultive un vignoble exceptionnel, planté en majorité de vieilles vignes âgées de 50 ans et révélant la richesse et l'authenticité de leur terroir.
Le vin
Le "Vaulorent" 2015 du Domaine Billaud-Simon est un Chablis 1er Cru dont le nom fait référence à un certain Laurent qui aurait été propriétaire, par le passé, de toute la vallée. Les sols sont caractéristiques de l'appellation, datant du kimméridgien moyen et supérieur. On peut trouver également des sols marno-calcaires à Exogyra Virgula (mollusque fossilisé datant du Jurassique et du Crétacé).
Vinification et élevage
Le vin est élevé durant 14 à 16 mois - en fonction du millésime - en cuves inox. Cet élevage permet de préserver la fraîcheur et la minéralité du produit. Il est ensuite soutiré deux fois avant une mise en bouteille à la fin de l'automne.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2015 du Domaine Billaud-Simon
Dégustation
Robe
La robe est scintillante, parée de reflets verdâtres.
Nez
Complexe et fin, le nez développe des arômes de poire fraîche, auxquelles s'ajoutent des notes grillées et fumées.
Bouche
D'une belle structure, la bouche séduit par sa salinité, sa vivacité ainsi que sa finale persistante.
Garde
Ce vin blanc de Bourgogne peut patienter en caves jusqu'en 2031 environ.
