Bouchard Père & Fils : Aloxe-Corton Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton Village 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs, notamment la framboise, la fraise et la groseille noire, accompagnés de notes minérales de graphite.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa largeur et sa profondeur. Les fruits rouges accentués au graphite se déploient avec souplesse, remplissant progressivement le palais. La structure tannique bien intégrée apporte une générosité remarquable avec une belle sucrité, conduisant vers une finale agréable et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou braisées, le gibier, ainsi que les volailles rôties. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme l'époisses ou le livarot.

Service et garde

L'Aloxe-Corton Village 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C.

Un Aloxe-Corton de Bourgogne concentré et d'une belle élégance

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils représente l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine possède aujourd'hui 130 hectares répartis sur plus de 450 parcelles à travers la Côte d'Or, dont 12 hectares de grands crus et 74 hectares de premiers crus. Depuis 2022, la maison appartient à Artémis Domaines, dirigé par Frédéric Engerer, avec Emmanuel Dumont comme directeur général et Mickaël Baroin comme directeur technique. L'ensemble du vignoble a obtenu la certification biologique en 2025, témoignant de l'engagement environnemental de la propriété.

Le vignoble

L'Aloxe-Corton est une appellation village située dans la Côte de Beaune. Réparti entre les communes d'Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny, le vignoble bénéficie d'une position géographique singulière marquée par la célèbre colline de Corton. Les vignes sont plantées à des altitudes variant entre 200 et 300 mètres, sur des sols rougeâtres contenant des débris de silex et de calcaire enrichis de potassium et d'acide phosphorique. L'exposition plein est offre aux raisins un ensoleillement matinal optimal, favorisant une maturation équilibrée du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant. Le printemps a été marqué par des gelées dévastatrices début avril, avec des températures descendant entre -3 et -6°C, suivies d'une période fraîche en mai. L'été s'est caractérisé par une humidité importante avec une menace constante de grêle. Malgré ces conditions difficiles, les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges ont débuté fin août pour certaines parcelles, avec des rendements réduits mais des raisins sains et d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Aloxe-Corton Village 2021 ont été vinifiés selon les méthodes traditionnelles de Bouchard Père & Fils, privilégiant les fermentations avec levures naturelles pour favoriser l'expression du terroir. La vinification s'est déroulée dans la cuverie ultramoderne de Savigny-lès-Beaune, construite en 2005 et intégrant des pratiques durables. L'élevage a été réalisé en barriques de chêne, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

100 % pinot noir