Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique variée et complexe. Des arômes de fruits rouges s'expriment en premier plan, accompagnés d'une touche d'épices apportant une note chaleureuse. Au fil de l'aération, des nuances animales sur fond de cuir se dévoilent, enrichies de notes de baies, cassis et griotte.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et ses tanins fins. La texture soyeuse révèle une belle densité, magnifiquement fondue avec des saveurs de griotte et des nuances confites. L'expérience gustative se révèle raffinée, équilibrée et harmonieuse, avec une belle persistance en finale.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 accompagne idéalement les viandes rouges en sauce, notamment le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se marie également parfaitement avec du gibier et des fromages moyennement relevés.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 se déguste à une température comprise entre 17°C et 18°C. Ce vin possède un bon potentiel de garde et peut être conservé jusqu'en 2031 environ, révélant de nouvelles facettes au fil du temps.

Un Premier Cru de Beaune élégant et structuré issu d'un grand millésime

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions les plus prestigieuses de Bourgogne. Propriété d'Artémis Domaines et de François Pinault depuis 2022, elle exploite environ 100 hectares répartis sur 77 climats de la Côte de Beaune, incluant des grands crus légendaires comme Montrachet et Chevalier-Montrachet. En 2025, le domaine a obtenu la certification biologique intégrale et entrepris une restructuration majeure avec la création du Domaine des Cabottes. Dirigée par Frédéric Engerer et Emmanuel Dumont, la propriété abandonne son activité négoce pour se concentrer exclusivement sur ses vignes, tout en préservant son patrimoine historique au Château de Beaune.

Le vignoble

Le climat Les Avaux représente l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation Beaune. Situé à une altitude comprise entre 230 et 250 mètres, ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire marneux particulièrement favorable à l'expression du pinot noir. Cette composition géologique confère aux vins une profondeur remarquable, une structure raffinée et une capacité de vieillissement exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne se distingue par son caractère exceptionnel. L'année a été marquée par un déficit chronique de précipitations et des conditions chaudes et sèches tout au long de la saison végétative. Ces circonstances climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, produisant des vins à la fois concentrés et élégants. Les vins rouges de la Côte de Beaune révèlent de très agréables senteurs florales et fruitées, avec des notes de violette, fleur de sureau, mûre, myrtille et cassis. Ils se caractérisent par une matière à la fois souple et concentrée, magnifique, accompagnée d'arômes de fruits secs, d'épices et de réglisse.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 sont systématiquement récoltés à la main et transportés dans de petites caisses pour éviter l'écrasement des grappes. Un tri minutieux de chaque grain est effectué avant la vinification. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne, permettant de développer sa complexité tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

Pinot noir