Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny Village 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante.

Nez

Très expressif, le nez évoque les fruits rouges avec une délicate note boisée. Le bouquet révèle des fragrances de cassis, de poivre et de sous-bois, accompagnées de notes florales estivales et de framboise noire qui s'ouvrent agréablement à l'aération.

Bouche

Tendre et raffinée, la bouche présente une structure d'une remarquable finesse. Les tanins, contenus et modérément secs, s'équilibrent harmonieusement avec une acidité fraîche. La texture soyeuse et intense dévoile des saveurs de fruits noirs et rouges, soulignées par une belle minéralité qui apporte de l'élégance. La finale, d'une belle longueur, se prolonge sur des notes de réglisse, de cerise et de fruits confits.

Accords mets et vins

Ce Chambolle-Musigny Village 2021 s'accorde parfaitement avec les côtes, le gigot et le carré d'agneau. Il accompagne également avec élégance les volailles et gibiers à plume rôtis, le veau, les brochettes de viande ou de légumes, ainsi que les préparations au wok. Les pâtes et risottos aux champignons ou à la viande constituent également d'excellents accords. Côté fromages, privilégiez le camembert et le brie.

Service et garde

Le Chambolle-Musigny Village 2021 se sert idéalement à une température de 16°C. Une légère aération en carafe ou dans le verre permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ.

Un Chambolle-Musigny élégant et raffiné signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils constitue l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 130 hectares répartis dans 77 climats, dont 12 hectares de grands crus et 74 hectares de premiers crus, incluant le monopole emblématique Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Depuis septembre 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines de François Pinault, qui a entrepris une restructuration majeure avec la création en octobre 2025 du Domaine des Cabottes regroupant les 35 hectares les plus prestigieux. L'ensemble du vignoble a obtenu la certification biologique en 2025, avec une conversion biodynamique engagée dès 2026, marquant un tournant environnemental décisif pour cette institution bourguignonne.

Le vignoble

L'appellation Chambolle-Musigny s'étend sur seulement 180 hectares, nichée entre Morey-Saint-Denis au nord et Vougeot au sud. Les vignes reposent sur des sols calcaires d'origine jurassique particulièrement adaptés au pinot noir, à des altitudes comprises entre 253 et 348 mètres. Les parcelles supérieures présentent un calcaire oolithique blanc, tandis que les secteurs inférieurs révèlent des sols profonds à forte teneur argileuse.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement éprouvant. Après un hiver relativement doux, un débourrage précoce fin mars a rendu les vignes vulnérables aux gelées dévastatrices d'avril. Du 5 au 7 avril, des températures descendant jusqu'à moins huit degrés ont causé des dégâts considérables dans toute la région. Malgré ces conditions difficiles, Chambolle-Musigny s'est distingué par sa capacité à produire des vins d'une élégance remarquable. Les rendements, drastiquement réduits, ont donné naissance à des vins harmonieux et équilibrés, avec des niveaux d'alcool modérés reflétant la fraîcheur du millésime.

Vinification et élevage

Les raisins du Chambolle-Musigny Village 2021 sont vendangés manuellement, permettant une sélection rigoureuse. La vinification s'effectue en cuves ouvertes avec des levures indigènes, privilégiant l'expression naturelle du terroir. La fermentation dure deux à trois semaines, avec des pigeages et remontages réguliers pour une extraction maîtrisée. L'élevage se déroule pendant quatorze à seize mois en fûts de chêne français, dont 20 à 25 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse des notes boisées sans masquer le fruit.

Cépage

100 % pinot noir.