Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets lumineux, caractéristique d'un grand chardonnay de Bourgogne.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et raffiné, dévoilant des arômes floraux accompagnés de notes minérales évoquant le calcaire et la menthe. Avec l'aération, le nez gagne en intensité et laisse apparaître des nuances de pêche blanche, de zeste d'orange, de vanille et de brioche, ainsi que des touches de pâte d'amande et de notes toastées.

Bouche

En bouche, ce vin impressionne par son équilibre remarquable. La structure se montre à la fois musclée et tendue, portée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et tension. Le palais révèle une texture ample et une densité exceptionnelle, avec une expression fruitée généreuse et une finale longue et minérale aux accents calcaires et salins.

Accords mets et vins

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 s'accorde parfaitement avec des langoustines ou homards grillés, des coquilles Saint-Jacques préparées à la nage, des écrevisses en sauce, ou encore des poissons nobles comme le turbot ou la sole accompagnés de sauces crémeuses. Il sublime également le foie gras par sa fraîcheur et sa minéralité.

Service et garde

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être apprécié jusqu'en 2035 environ, témoignant d'un potentiel de garde exceptionnel.

Un grand cru de Bourgogne ample et frais

La propriété

Fondé en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 98,7 hectares répartis en 77 climats distincts, dont environ trois-quarts classés en Premier Cru ou Grand Cru. Depuis septembre 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines, dirigée par Frédéric Engerer. Le domaine a achevé sa conversion en agriculture biologique certifiée en 2025, témoignant d'un engagement environnemental profond tout en préservant son patrimoine historique exceptionnel au Château de Beaune.

Le vignoble

Le Chevalier-Montrachet se situe dans la partie sud de la Côte de Beaune, sur les hauteurs dominant Puligny-Montrachet. Ce grand cru s'étend sur seulement 7,59 hectares, dont Bouchard Père & Fils possède 2,33 hectares répartis sur les quatre terrasses distinctes de l'appellation. Le vignoble bénéficie d'une exposition est-sud-est, à une altitude comprise entre 265 et 290 mètres. Les sols pauvres, composés de calcaire marneux avec un sous-sol caillouteux d'origine jurassique, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur remarquable potentiel de garde.

Le millésime

Le millésime 2013 en Bourgogne s'est révélé exigeant pour les vignerons. L'hiver froid et humide a retardé le cycle végétatif d'environ vingt jours. La floraison s'est déroulée dans des conditions délicates, particulièrement en Côte de Nuits. Heureusement, la Côte de Beaune a bénéficié de conditions plus favorables. Les vendanges se sont déroulées tardivement, du 30 septembre au 11 octobre 2013, nécessitant une sélection rigoureuse des raisins. Malgré ces défis climatiques, les vins blancs de Puligny-Montrachet ont démontré une belle réussite qualitative.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 ont été réalisées manuellement dans de petites caisses de treize kilogrammes, suivies d'un tri minutieux des raisins. Le pressurage s'est effectué en deux phases : évacuation du jus de goutte par gravité, puis pressurages successifs toutes les deux heures. La macération s'est prolongée de dix-huit à vingt-deux jours, avec un pigeage quotidien et sans remontage. L'élevage s'est déroulé pendant douze à treize mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf comprise entre 10 et 25 %, sans bâtonnage.

Cépage

100 % chardonnay.