Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022

Frédéric Weber a expliqué son approche parcellaire de Chevalier, où la maison possède une vaste surface de 2,33 hectares (en plus de leur parcelle de La Cabotte) : la terrasse supérieure présente une énergie tendue et une matière plus légère, avec une suggestion de citrus aux beaux amers. La terrasse juste en dessous donne un vin avec une touche de mandarine. L’avant-dernière terrasse offre un vin plus riche et plus consistant, aux arômes de pomme mûre, tandis que la terrasse la plus basse donne le vin le plus puissant, qui évoque presque la densité miellée de Bâtard-Montrachet. L’assemblage de l’ensemble est superbe et vieillira pendant des décennies.

On dit que les premières impressions sont les plus importantes, et ma première impression ici, c’est que c’est le blanc de Bourgogne de mes rêves. Arômes stupéfiants de citron d’Amalfi, d’ananas et de fleurs sauvages, avec des touches de silex et de pierre mouillée au nez. Puis arrive une minéralité saisissante sur une bouche extrêmement concentrée, de corps moyen à plein. Ce n’est pas seulement d’une intensité renversante, mais cela ne veut tout simplement pas s’arrêter. Le fruit est bien présent, mais relégué tout au fond de la scène, sur laquelle se dresse la figure de pierre de l’héroïne. Et pourtant, tout cela est d’une précision et d’une finesse de nuances remarquables. Issu d’une parcelle de 2,33 hectares dans ce lieu légendaire. Issu de raisins cultivés en bio. À boire ou à garder.