Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" 2017 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis éclatante, ce vin séduit par sa brillance.

Nez

Le bouquet révèle des arômes expressifs de petits fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances épicées et de fines touches boisées.

Bouche

En bouche, ce vin dévoile une structure affirmée tout en conservant une belle élégance. Les tanins soyeux enveloppent le palais et conduisent vers une finale d'une remarquable longueur.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" 2017 accompagne idéalement les viandes rouges préparées saignantes ou à point, les volailles nobles ainsi que les gibiers à plume. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" 2017, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un bon potentiel de garde.

Un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges structuré et élégant

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions les plus prestigieuses de Bourgogne, forte de près de trois siècles d'histoire viticole ininterrompue. Le domaine exploite aujourd'hui environ 130 hectares répartis sur une centaine de climats distincts à travers toute la Côte d'Or, incluant des parcelles légendaires telles que Montrachet, Chevalier-Montrachet, la Vigne de l'Enfant Jésus et Les Caillerets. Acquise en 2022 par Artémis Domaines, propriété de François Pinault, la Maison connaît une transformation structurelle majeure en 2025 avec la création du Domaine des Cabottes, regroupant les trente-cinq hectares de terroirs les plus iconiques. Certifiée en agriculture biologique en 2025 et engagée dans une conversion biodynamique dès 2026, l'institution incarne la réconciliation entre patrimoine historique exceptionnel et viticulture régénérative contemporaine.

Le vignoble

Le climat "Les Cailles" figure parmi les Premiers Crus les plus réputés de Nuits-Saint-Georges. Son nom évoque la pierrosité caractéristique de ce terroir d'exception. Les vignes s'épanouissent sur un sol calcaire et caillouteux qui confère au vin sa minéralité distinctive et sa personnalité affirmée.

Le millésime

Le millésime 2017 se caractérise par son équilibre et son classicisme. Cette année a permis d'élaborer des vins de Bourgogne accessibles et fins, dotés d'une belle expression aromatique et d'une structure harmonieuse.

Vinification et élevage

Le Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" 2017 bénéficie d'un élevage en fûts de chêne français d'une durée de 12 à 14 mois environ, avec une proportion de fûts neufs permettant d'apporter complexité et structure au vin.

Cépage

100 % pinot noir.