Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis, sublimée par de brillants reflets grenat.

Nez
Puissant et d'une grande finesse, le bouquet révèle une belle complexité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise noire, la framboise et la prune, enrichis par des touches épicées, de réglisse et de sous-bois. À l'aération, de subtiles notes fumées et de terre fraîche font leur apparition.

Bouche
L'attaque est ample et dévoile une structure affirmée soutenue par des tanins soyeux. L'équilibre entre la fraîcheur, la densité et la minéralité est parfaitement maîtrisé. La finale s'étire longuement sur des notes de griotte, d'épices douces et de musc.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une cuisine généreuse et élégante, comme des volailles, des viandes blanches ou des plats en sauce. Il sublimera notamment un magret de canard aux cerises noires, un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un risotto aux cèpes et à la truffe noire. Côté fromages, il accompagnera idéalement un comté affiné, un brie truffé ou un époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une décantation d'environ trente minutes. Doté d'un remarquable potentiel, ce vin peut être conservé en cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2042 environ.

L'expression authentique d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges par Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondée en 1731 avec l'installation de Michel Bouchard à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne. Établie depuis 1820 au sein du Château de Beaune, elle abrite des caves historiques souterraines exceptionnelles. Veillant sur un vaste vignoble, la propriété se distingue par sa transition vers l'agriculture biologique et la biodynamie. Depuis 2022, Bouchard Père & Fils est la propriété d'Artémis Domaines, perpétuant ainsi près de trois siècles de savoir-faire viticole.

Le vignoble

Classé en Premier Cru, le climat "Les Cailles" se situe dans la partie sud de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Les vignes s'épanouissent sur un terroir parfaitement drainé, composé de roches sédimentaires calcaires du Jurassique moyen, mêlées à des argiles et des limons. Cette géologie singulière, associée à une exposition idéale, offre des conditions parfaites pour la maturation des raisins et l'expression minérale d'un grand terroir bourguignon.

Vinification et élevage

La fermentation se déroule en cuves afin de préserver l'expression du terroir et de contrôler précisément les températures. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en fûts de chêne français, favorisant une extraction douce et une parfaite intégration des tanins.

Cépage

Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2022 est un 100 % pinot noir.