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Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021
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Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021

Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021

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Commentaire Robert Parker
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Description

Un vin de Nuits-Saint-Georges Premier Cru ample et intense

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. Depuis près de trois siècles, 9 générations se sont succédé animées par l’ambition de créer un domaine d’exception en Bourgogne.

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares de vignes. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vignoble

La cuvée "Les Cailles" Domaine 2021 de Bouchard Père & Fils est un vin de Nuits-Saint-Georges 1er cru issu d’un vignoble d’1,08 hectare situé sur la partie sud de la commune éponyme. Remarquable par l’élégance de ses vins, ce terroir exposé est/sud-est repose sur un sol calcaire.

Vinification et élevage

Les vendanges s’effectuent manuellement et les raisins sont triés avant d’être égrappés de manière partielle ou totale suivant les millésimes. La fermentation alcoolique s’opère en petits contenants avec un pressurage doux. Selon les millésimes, la cuvaison varie de 12 à 15 jours. L’élevage de 10 à 18 mois en fûts de chêne français (dont 60 à 85% neufs) se fait au sein des caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Nez
Le nez offre des notes intenses de fruits noirs combinées à des touches boisées et épicées.

Bouche
Ample et ronde, la bouche dévoile des tanins délicats.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge de Nuits-Saint-Georges s’accorde à merveille avec des gibiers et des viandes en sauces.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à une température comprise entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021 de Bouchard Père & Fils peut patienter en cave jusqu’en 2031 environ pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.

Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2021

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