Bouchard Père & Fils : Pommard Village Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux tels que des gibiers à plumes ou à poils, comme un confit de canard, un faisan ou de la venaison. Il accompagne également de manière classique un bœuf bourguignon ou des viandes blanches braisées servies avec une sauce aux champignons. Côté fromages, il sublime les pâtes au caractère affirmé comme l'Époisses, le Langres ou le Comté.

Service et garde

Doté d'une solide structure tannique, ce Pommard Village Domaine 2022 possède un excellent potentiel et se révèle parfaitement approprié pour un vieillissement à moyen et long terme en cave.

Autres caractéristiques

Ce vin rouge de France présente un degré d'alcool modéré, les vins de ce millésime affichant généralement des niveaux compris entre 12,5 % et 13,7 %.

L'élégance et la structure d'un vin rouge de Pommard par Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard, la maison Bouchard Père & Fils est une institution historique de la Bourgogne, installée au Château de Beaune. Le domaine veille aujourd'hui sur un vignoble d'environ 98,7 hectares, réparti sur de nombreux climats prestigieux. Depuis octobre 2022, la propriété est détenue par Artémis Domaines, contrôlée majoritairement par la famille Pinault. Cette acquisition marque un tournant, la maison se recentrant exclusivement sur l'expression de ses propres terroirs avec une approche respectueuse de l'environnement et une conversion vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

Située dans la Côte de Beaune, entre les villages de Beaune et de Volnay, l'appellation Pommard bénéficie d'une exposition privilégiée vers le sud et l'est. Les vignes s'épanouissent sur une géologie complexe et variée. Le bas des coteaux est constitué d'alluvions anciens, tandis que le milieu de la pente offre des sols argilo-calcaires parfaitement drainés. En altitude, les terres se composent de marnes jurassiques et de calcaires bruns, parfois teintés de rouge par la présence d'oxyde de fer, conférant aux raisins toute leur singularité.

Le millésime

L'année 2022 est reconnue comme exceptionnelle en Bourgogne, alliant abondance et haute qualité. Après un hiver clément, le printemps a offert une excellente floraison. Un orage fin juin a permis de reconstituer les réserves en eau des sols, préparant les vignes à un été particulièrement chaud. Enfin, une période sèche et ventée juste avant les vendanges a garanti un état sanitaire parfait des baies, permettant une maturation optimale et un superbe équilibre.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Pommard Village Domaine 2022, les grappes sont récoltées manuellement dans des caisses ajourées avant de faire l'objet d'un tri manuel rigoureux. La vinification s'effectue de manière parcellaire dans de petits contenants ouverts, favorisant une extraction douce et précise. L'élevage est ensuite réalisé en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf minutieusement adaptée aux caractéristiques de l'année, afin de préserver l'expression authentique du terroir.

Cépage

100 % pinot noir