Bouchard Père & Fils : Saint-Romain Village 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village 2020 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle teinte or paille brillante, rehaussée de reflets argentés.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnés de notes minérales. À l'aération, des nuances toastées élégantes se révèlent, apportant complexité et profondeur au bouquet.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et généreuse. Le palais dévoile une belle fraîcheur minérale associée à des saveurs d'agrumes. La texture onctueuse et la persistance aromatique remarquable complètent harmonieusement l'expérience de dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les fruits de mer et crustacés, notamment le homard, les langoustines et les huîtres. Il se marie également très bien avec les poissons blancs grillés ou en sauce légère, les viandes blanches et la volaille rôtie. Les fromages à croûte fleurie comme le camembert ou le brie constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Saint-Romain Village 2020 entre 10 et 12°C. Une ouverture environ vingt minutes avant le service permet au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2028 environ.

Un vin blanc de Bourgogne frais et minéral signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard, négociant en textile devenu marchand de vins, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus historiques de Bourgogne. Le domaine exploite aujourd'hui environ 130 hectares répartis sur 450 parcelles à travers la Côte d'Or, incluant 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers Crus. Depuis octobre 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines, véhicule d'investissement de la famille Pinault. L'ensemble du vignoble a obtenu la certification biologique en 2025.

Le vignoble

L'appellation Saint-Romain se situe dans la Côte de Beaune, en position occidentale par rapport à Meursault. Les vignes occupent des versants escarpés à une altitude comprise entre 280 et 400 mètres, bénéficiant d'expositions sud et sud-est. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et marneux particulièrement propices à la culture du chardonnay. Cette altitude élevée confère naturellement aux vins une fraîcheur caractéristique et une minéralité distinctive.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est distingué par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver doux sans gelées sérieuses, le printemps ensoleillé et sec a favorisé un débourrement précoce. L'été a connu des températures élevées et une sécheresse marquée, soumettant les vignes à un stress hydrique. Heureusement, les nuits fraîches précédant les vendanges ont permis de préserver l'équilibre des raisins. Pour les vins blancs, ce millésime s'est révélé particulièrement favorable, offrant un bel équilibre acide-alcool et des notes intenses de fruits blancs.

Vinification et élevage

Les raisins du Saint-Romain Village 2020 sont récoltés manuellement et triés rigoureusement. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé pendant 12 à 14 mois, dont environ 20 % en fûts de chêne avec élevage sur lies fines et bâtonnages réguliers, le reste en cuves inox. Après assemblage, le vin repose encore 2 à 3 mois en cuve avant la mise en bouteille, permettant une intégration harmonieuse des différents composants.

Cépage

100 % chardonnay.