Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2020

Conseils de dégustation du Volnay 1er cru "En Chevrets" 2020 Domaine de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Robe grenat parée de reflets violets.

Nez
Magnifique bouquet profond et délicat dévoilant des fragrances de fruits cuits, de raisins secs et de figue et de caramel.

Bouche
Riche et ample, la bouche est soutenue par des tanins soyeux ainsi que de savoureuses notes de moka en finale.

Accords mets et vins

Ce vin de Volnay se marie parfaitement avec la volaille et le gibier à plumes.

Service

Servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2030 environ.

Un vin de Volnay d'une élégance veloutée avec un grand potentiel de garde

La propriété

Maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Elle est réputée pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Située au cœur de la Côte d'Or, cette maison historique a su préserver un patrimoine viticole exceptionnel, comprenant de nombreux premiers crus et grands crus. Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune, qui abritent les vins pendant leur vieillissement, offrent des conditions idéales grâce à leur environnement naturel.

Le vignoble

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vin

Le climat "En Chevrets" est situé à la limite de Meursault, sur un sol argilo-calcaire avec un sous-sol calcaire. L'exposition sud-est de cette parcelle de 0,25 hectares permet aux vignes de profiter d'un ensoleillement optimal. Ce terroir est reconnu pour produire des vins élégants, typiques de l'appellation Volnay, avec une aptitude remarquable au vieillissement.

Le millésime

Le millésime 2020 se distingue par sa belle robe grenat aux reflets violets et ses arômes de fruits cuits, de raisins secs et de figue. Les conditions climatiques de l'année ont permis de produire un vin chaleureux, avec des tanins présents et une finale sur le caramel.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement et chaque grappe est soigneusement triée. La fermentation, après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, se fait en petits contenants, suivie d'un pressurage doux. La cuvaison peut durer de 15 à 20 jours selon le profil du millésime. L'élevage se déroule sur 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40% de fûts neufs.

Cépage

Pinot noir (100%).