Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Initiation V22 Rosé de Benoît Déhu

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte oignon rose, sublimée par un perlage d'une grande finesse.

Nez
Le nez s'ouvre sur de gourmands arômes de fruits rouges, mêlant la fraise et la framboise, subtilement complétés par des notes de levure et de brioche.

Bouche
Riche et énergique, la bouche offre une belle tension acide qui équilibre parfaitement l'intensité fruitée. La texture est enveloppante, marquée par un boisé fondu, menant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin à vocation gastronomique s'accorde à merveille avec des fruits de mer comme le saumon fumé ou les langoustines, des poissons délicats, ainsi que des viandes blanches en sauce. Il accompagne également très bien des plats végétariens aux légumes racines rôtis ou des desserts peu sucrés au chocolat noir et aux fruits rouges.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Initiation V22 Rosé non millésimé à une température comprise entre 6 et 8°C pour l'apéritif, ou légèrement plus tempéré pour le repas. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans environ.

La palette pure et singulière d'un champagne rosé de la Vallée de la Marne

La propriété

L'histoire de la famille Déhu débute en 1787 avec la fondation de la maison Déhu Père & Fils à Fossoy, dans la Vallée de la Marne. Aujourd'hui, Benoît Déhu, représentant la huitième génération, est le propriétaire et dirigeant de son propre projet. Après avoir fait ses armes au sein d'une grande maison, il isole une partie du vignoble familial au début des années 2010 pour créer des cuvées parcellaires à forte identité. Son approche artisanale et son engagement profond envers le terroir font de lui une figure incontournable de la région.

Le vignoble

Situé sur les coteaux de Fossoy, dans la partie occidentale de la Vallée de la Marne en Champagne, le vignoble de 2,25 hectares est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les vignes, plantées à forte densité et travaillées au cheval, s'épanouissent sur des sols typiques de la région mêlant craie, marne, argile et sables. Cet environnement préservé, bordé de forêts, favorise un enracinement profond et une concentration optimale des raisins.

L'assemblage

Bien que non millésimé, ce vin repose sur une base de vendange de l'année 2022, une année réputée pour avoir offert des conditions climatiques favorables à une belle maturité et à un équilibre parfait des baies.

Vinification et élevage

La vinification du Initiation V22 Rosé non millésimé se distingue par une approche très peu interventionniste. Les fermentations sont déclenchées exclusivement par des levures indigènes. L'intégralité de la vinification et de l'élevage se déroule dans des barriques de chêne de 228 litres, dont le bois provient directement de la forêt de Meilleray, propriété du vigneron. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration, avant un vieillissement sur lies et un dégorgement sans aucun dosage.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de pinot meunier et de pinot noir.