Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rue des Noyers 2020 de Benoît Déhu

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée à l'aspect satiné, subtilement rehaussée par d'élégants reflets cuivrés.

Nez
Complexe et structuré, le nez s'ouvre sur des arômes de pomme verte, de pêche et de fruits jaunes. Il s'enrichit ensuite de notes de fleurs blanches et de violette, accompagnées d'une belle minéralité et d'une touche d'épices.

Bouche
L'attaque d'une grande fraîcheur laisse place à un milieu de bouche ample doté d'une texture soyeuse. Tendue et saline, la bouche s'étire vers une finale longue et d'une grande précision.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des produits de la mer tels que des huîtres, des sushis ou des poissons blancs. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre frais, ainsi que des viandes blanches comme la volaille ou le veau.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Sa structure lui permet d'être brièvement aéré dans des verres larges. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer jusqu'en 2030 environ.

L'expression pure du meunier dans un Coteaux Champenois de terroir signé Benoît Déhu

La propriété

Fondée en 1787 à Fossoy, à l'extrémité occidentale de la Vallée de la Marne, la maison familiale opère aujourd'hui sous l'impulsion de Benoît Déhu, représentant la huitième génération. Après une expérience formatrice au sein d'une grande maison, ce dernier insuffle une nouvelle dynamique au domaine. Il isole certaines parcelles pour créer un micro-domaine axé sur la biodynamie, l'agroforesterie et la valorisation du meunier. Certifiée en agriculture biologique depuis 2020, la propriété se distingue par son approche artisanale et sa volonté de produire des vins de terroir d'une grande précision.

Le vignoble

La parcelle unique de 1,70 hectare, plantée en 1972, se situe au sommet d'un coteau orienté sud-est et bordé par la forêt. Divisé en trois sections selon les porte-greffes, ce terroir bénéficie de pratiques biodynamiques, d'un travail des sols au cheval sur une partie de la surface, et d'un ambitieux programme d'agroforesterie intégrant la plantation d'arbres au cœur des vignes. Ce vignoble d'exception donne naissance à ce grand vin blanc tranquille en appellation Coteaux Champenois.

Vinification et élevage

L'élaboration de La Rue des Noyers 2020 repose sur des fermentations enclenchées par des levures indigènes au sein de fûts de chêne confectionnés à partir d'arbres de la forêt voisine. Afin de préserver une tension maximale, la fermentation malolactique est bloquée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies pour affiner sa texture et sa complexité aromatique.

Cépage

Pinot meunier (100 %)