Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 de Billecart-Salmon

Dégustation

Robe
La robe se distingue par une luminosité remarquable, ornée de reflets saumonés légèrement cuivrés. L'effervescence se déploie avec grâce tandis qu'une brillance étincelante magnifie l'ensemble.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une palette de baies rouges et noires, sublimées par des notes florales de pivoine et de violette. L'expression olfactive se complexifie avec des fruits mûrs tels que la myrtille et les noyaux de cerises, accompagnés de roses odorantes et d'embruns iodés qui apportent une dimension maritime.

Bouche
L'attaque dévoile une puissance mesurée et délicate à la fois. Le palais s'épanouit sur des saveurs gourmandes et pâtissières évoquant le clafouti aux cerises, la pomme canada et la gelée d'oranges sanguines. La structure délicate évolue progressivement vers une finale marquée par une pointe crayeuse et des notes de zeste de clémentine corse, offrant une dimension minérale affirmée.

Accords mets et vins
Ce champagne rosé accompagne idéalement les volailles de Bresse aux écrevisses ainsi que les langoustines royales bretonnes servies avec un sabayon safrané. Sa structure minérale et sa délicatesse en font également un partenaire de choix pour les crustacés nobles et les poissons fins.

Service
La Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 se déguste à une température comprise entre 11 et 12°C.

Un champagne rosé d'assemblage d'une délicatesse et d'une profondeur exceptionnelles

La propriété
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon demeure l'une des rares maisons familiales et indépendantes de Champagne.Mathieu Roland-Billecart, représentant de la septième génération, dirige la maison depuis 2019, épaulé par le chef de cave Florent Nys. La Maison conjugue tradition bicentenaire et modernité tout en préservant son style distinctif d'excellence reconnu internationalement.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et reflet de la qualité de ces grands terroirs de Champagne.

Le vin

Créée en 1988, cette cuvée Elisabeth Salmon est un véritable hommage à la co-fondatrice de la Maison. L’âme de cette femme hors-pair se retrouve dans ce champagne au caractère unique et à l’éclat et la pureté sans pareils.

Ce champagne millésimé 2013 est élaboré à partir de grands crus d'Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Bouzy.

Vinification et élevage
Le Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 a bénéficié d'une vinification partielle en fûts à hauteur de 5%. La maturation sur lies en cave s'est étendue sur 115 mois, permettant au champagne de développer sa complexité aromatique et sa texture raffinée. Moins de 10% du pinot noir a été vinifié en rouge, provenant de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ bénéficiant d'une exposition plein sud. Le dosage de ce champagne Rosé est de 4,4 g/L.

Cépages
Pinot noir (53 %) et chardonnay (47 %).