Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Cinq : la beauté du mono-cépage

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité de son terroir de Champagne.

Le duo

Précises, inédites et audacieuses, ces cuvées « Rendez-vous » naissent de la volonté de mettre à l’honneur un terroir d’exception et un cépage champenois conjugués à l’art de la vinification dans ce qu’il y a de plus minutieux et exigeant.

La Maison Billecart-Salmon vous donne aujourd’hui rendez-vous aux côtés de deux cuvées d’exception : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4

Vinification et élevage

Sa vinification s'est déroulée en cuves, permettant de préserver toute la finesse du cépage. Il a ensuite été élevé en cave sur lies pendant une durée de 70 mois, enrichissant son caractère et sa profondeur. Son dosage est de 3.9 g/L.

Cépage

Chardonnay 100%

Dégustation

Au nez, ce vin dévoile des arômes floraux de jasmin, accompagnés de touches d'ananas frais et de brioche. En bouche, la sensation est marquée par une belle tension, complétée par des nuances crayeuses et des saveurs de citron et d'orange sanguine. Une finale saline se dévoile enfin, révélant de délicates notes de bergamote.

Service

Ce Champagne Blanc de Blancs est à servir entre 10 et 12°.

Accords mets et vins

La cuvée Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 se mariera à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de veau.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq

Vinification et élevage

Ce vin a été soigneusement vinifié en cuves, garantissant ainsi la préservation de ses arômes. Sa maturation sur lies en cave s'est étendue sur une période de 70 mois, lui offrant une texture et une complexité remarquables. Son dosage est de 1 g/L.

Cépage

Pinot noir (100%)

Dégustation

Au nez, ce vin dévoile des notes florales de tilleul et de verveine, rehaussées par la mandarine. En bouche, il révèle une amplitude élégante avec des nuances de limoncello, d'amandes et de tabac blond, évoluant vers des arômes de cerise, myrtille, abricot et figues fraîches.

Service

Ce Champagne Blanc de Noirs est à servir entre 10 et 12°.

Accords mets et vins

La cuvée Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq se mariera à merveille avec un vol-au-vent au homard ou un tourteau et son crémeux iodé.