Bruno Paillard : Avize 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Avize 2021 de Bruno Paillard

Dégustation

Robe
Limpide et lumineuse, cette cuvée dévoile une belle teinte jaune pâle aux reflets cristallins.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande pureté, mêlant des notes de fruits blancs à de délicates touches florales, le tout soutenu par une trame minérale caractéristique de son terroir crayeux.

Bouche
D'une belle tension, la bouche séduit par sa précision et sa fraîcheur. L'expression du fruit s'étire avec élégance jusqu'à une finale persistante et saline.

L'expression pure d'un Coteaux Champenois par la Maison Bruno Paillard

La propriété
Fondée en 1981 à Reims, la Maison Bruno Paillard est une entité familiale et indépendante qui s'est rapidement imposée dans le paysage viticole. Bien que la famille soit ancrée dans la région depuis 1704 en tant que courtiers et vignerons, la création de la marque signe le début d'une quête absolue de pureté. Aujourd'hui, Alice Paillard dirige la propriété aux côtés de son père Bruno. La maison se distingue par son exigence, privilégiant les terroirs crayeux, l'utilisation exclusive des premiers jus et une distribution très sélective.

Le vignoble
Le vignoble travaillé par la maison s'étend sur un peu plus de 25 hectares, répartis sur 18 crus prestigieux, avec une forte concentration sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims. Certifié biologique, le domaine privilégie des pratiques durables telles que le labour, l'enherbement maîtrisé et la préservation de la biodiversité pour encourager un enracinement profond dans la craie. C'est au cœur du village d'Avize, réputé pour ses sols crayeux exceptionnels, que naissent les raisins destinés à cette cuvée parcellaire, reconnue sous l'appellation Coteaux Champenois.

Vinification et élevage
Contrairement aux cuvées effervescentes qui font la renommée de la région Champagne, Avize 2021 est élaboré exclusivement en tant que vin blanc tranquille. Cette approche parcellaire singulière vise à offrir une lecture directe et sans artifice de la minéralité crayeuse, reflétant ainsi la philosophie d'exigence et de précision qui caractérise le domaine.

Cépage

Chardonnay.