Bruno Paillard : Le Mesnil Grand Cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mesnil Grand Cru 2020 de Bruno Paillard

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur jaune or profonde et brillante, témoignant de la richesse de ce vin tranquille.

Nez
Le nez s'ouvre sur des fragrances fraîches et persistantes d'embruns marins et d'iode, accompagnées de notes de pêche blanche, pamplemousse rose et amande fraîche. Des touches d'anis étoilé et de poivre blanc complètent ce bouquet complexe.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa vivacité et son énergie, offrant une sensation rafraîchissante. Les fruits précis et puissants s'accompagnent d'une salinité persistante qui mène vers une finale longue et remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons délicats ou encore des préparations iodées qui font écho à ses notes salines caractéristiques.

Service et garde

Cette cuvée se déguste idéalement dans un grand verre de type Bourgogne, à une température avoisinant les 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique.

L'élégance et la précision d'un Coteaux Champenois blanc issu du Mesnil-sur-Oger

La propriété

Créé en 1981 par Bruno Paillard à 27 ans, ce domaine champenois indépendant s'appuie sur un héritage familial remontant à 1704. Pionnier de l'indication des dates de dégorgement sur étiquettes dès 1983, il privilégie un style pur avec dosage minimal et utilisation exclusive du jus de première presse.

Le vignoble

La propriété veille sur un terroir de 32 hectares dont 12 en Grand Cru (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Verzenay, Cumières).

La cuvée

Le Mesnil Grand Cru est élaboré à partir de vieilles vignes situées à mi-coteaux du Mesnil-sur-Oger, sur un terroir de craie caractéristique. Les rendements sont volontairement réduits de 30 à 50 % par rapport à la moyenne du cru pour concentrer l'expression du terroir.

Le millésime

L'année 2020 débute par un automne et un hiver pluvieux assurant de bonnes réserves hydriques. Le débourrement précoce début avril échappe aux gelées, suivi d'un mois de mai favorable permettant une floraison homogène. L'été sec ponctué de pics de chaleur en août ralentit la maturation par stress hydrique, mais les conditions de récolte demeurent excellentes pour des vendanges réalisées dès le 1er septembre.

Vinification et élevage

Pressurage doux et lent, utilisant exclusivement le jus de première presse. La fermentation s'effectue en petites barriques de chêne ayant servi à 5 vinifications précédentes, suivie d'un élevage de 9 mois en fût. Ce Coteaux Chamepnois vieillit ensuite 2 années en bouteille avant sa commercialisation. Cette production confidentielle ne représente que 4 barriques soit 1120 bouteilles.

Cépage

100% chardonnay issu du terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger.