Bruno Paillard : N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004

La quintessence de terroir champenois Grands Crus par Bruno Paillard

La propriété

Fondée en 1981 à Reims, la Maison Bruno Paillard s'illustre par son exigence et son indépendance en Champagne. Issue d'une longue lignée familiale de courtiers et de vignerons, la propriété se distingue par une approche parcellaire rigoureuse et une quête constante de pureté. Aujourd'hui, Alice Paillard, directrice générale et copropriétaire, dirige le domaine en perpétuant cette vision singulière. La signature de la maison repose sur des élevages prolongés et des dosages très faibles, offrant des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Le vignoble de la maison s'étend sur 25 hectares répartis à travers 89 parcelles et 19 crus au sein de la Champagne. Les vignes, âgées en moyenne de 32 ans, s'épanouissent majoritairement sur des terroirs crayeux. La propriété pratique une viticulture durable, excluant l'usage d'herbicides et de pesticides, tout en favorisant le travail des sols, la vie microbiologique et la biodiversité. Pour la série "Nec Plus Ultra", les raisins proviennent exclusivement de terroirs classés en Grands Crus.

Vinification et élevage

La philosophie technique de la gamme s'applique au N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004, une cuvée conçue uniquement lors d'années jugées exceptionnelles. La Maison utilise exclusivement le jus de première presse. La vinification s'effectue de manière parcellaire, avec un recours à la fermentation malolactique pour équilibrer la tension naturelle des vins. L'élevage sur lattes est particulièrement prolongé, s'étendant sur une durée de huit à dix ans. Enfin, le dosage est maintenu à un niveau très bas, autour de 3 g/L, respectant ainsi la pureté originelle du vin.

Cépages

Ce N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004 de Bruno Paillard est issu d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay.