David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du L'Amateur Blanc de Blancs 2019 de David Léclapart

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle aux reflets cristallins, sublimée par une effervescence délicate et persistante.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits blancs frais, de fleurs délicates et de fruits secs. L'aération dévoile progressivement des nuances d'épices douces et de caramel qui enrichissent l'ensemble.

Bouche
L'attaque se montre vive et énergique, portée par une texture délicate et une minéralité affirmée. Les bulles, d'une finesse remarquable, accompagnent une matière pure et précise jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons nobles préparés simplement, ou encore des fromages de chèvre affinés. Il sublime également un apéritif raffiné entre connaisseurs.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le L'Amateur Blanc de Blancs 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C.

Autres caractéristiques

Ce champagne non dosé affiche 0 g/L de sucres résiduels. La teneur en sulfites totaux est inférieure à 10 mg/L, avec moins de 5 mg/L de sulfites libres.

Un champagne Premier Cru biodynamique de la Montagne de Reims

La propriété

Fondé en 1996 lorsque David Léclapart reprend le domaine familial à Trépail, ce vignoble de 3 hectares sur la Montagne de Reims représente une approche révolutionnaire du champagne. Pionnier de la biodynamie champenoise avec la certification Demeter obtenue dès 1998, David Léclapart produit environ 15 000 bouteilles par an. Considéré comme l'héritier spirituel d'Anselme Selosse, il cultive principalement du chardonnay sur sols crayeux, privilégiant fermentations spontanées et absence totale d'intrants chimiques. Ses cuvées conjuguent pureté, délicatesse et énergie, faisant de ce domaine une référence confidentielle auprès des amateurs éclairés.

Le vignoble

Le L'Amateur Blanc de Blancs 2019 provient de 6 parcelles situées sur la commune Premier Cru de Trépail, dans la Grande Montagne de Reims. Les vignes, âgées de 40 à 45 ans en moyenne, sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare et taillées selon la méthode Chablis. Elles s'enracinent dans des sols argilo-calcaires du Campanien supérieur et inférieur. Le rendement est volontairement limité à environ 1 kg par pied, garantissant une concentration optimale des raisins récoltés manuellement.

Le millésime

Le millésime 2019 en Champagne a bénéficié de conditions climatiques favorables. Après un hiver doux, le printemps s'est montré propice à un bon départ végétatif. L'été chaud et ensoleillé a permis une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les vendanges se sont déroulées sous de belles conditions météorologiques, permettant de récolter des baies saines et parfaitement mûres.

Vinification et élevage

Les raisins du L'Amateur Blanc de Blancs 2019 sont pressés directement après la récolte sur pressoir vertical traditionnel. La vinification s'effectue en monocépage avec fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes, durant de 3 semaines à 2 mois. Aucun enzyme, filtration ou clarification n'est utilisé. La fermentation malolactique se déroule également de manière spontanée. Le vin de base est élevé 11 mois sur lies en cuves émaillées en acier, suivi d'un vieillissement minimum de 20 mois sur lattes en bouteille avant dégorgement.

Cépage

100% chardonnay