David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Aphrodisiaque 2019 de David Léclapart

Dégustation

Nez
Le nez s'ouvre sur des agrumes bien mûrs et des zestes d'écorce d'orange, sur lesquels se posent de fines notes de biscuit. L'ensemble se révèle riche en finesse et se déploie sur plusieurs strates aromatiques, entre fraîcheur citronnée, minéralité et légères touches épicées.

Bouche
La bouche affiche un profil élancé et juteux, porté par une tension minérale marquée et une sécheresse assumée. La matière se montre complexe et multicouche, où le fruit mûr côtoie une trame acide vive, pour une dégustation à la fois vibrante et austère.

L'Aphrodisiaque 2019, une expression parcellaire du terroir crayeux de Trépail signée David Léclapart

La propriété

Le domaine David Léclapart, créé en 1996 lorsque David en reprend les rênes à la mort de son père, est situé à Trépail, village Premier Cru de la Montagne de Reims, en Champagne. Pionnier de la biodynamie dans la région, David Léclapart cultive environ trois hectares de vignes majoritairement plantées en chardonnay. Depuis 2020, son fils Martin l'accompagne à la vigne et à la cave, dans la continuité d'une philosophie fondée sur la pureté, l'énergie, le plaisir et l'écologie.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent d'une seule parcelle du village de Trépail, classée Premier Cru sur la Montagne de Reims. Ce terroir champenois se caractérise par des sols crayeux typiques du secteur, favorisant une bonne régulation hydrique et un enracinement profond des vignes, sources de minéralité. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie, avec un enherbement naturel entre les rangs et l'usage exclusif de préparations biodynamiques, sans aucun produit chimique de synthèse.

Vinification et élevage

L'Aphrodisiaque 2019 est intégralement vinifiée en barrique, une particularité qui distingue ce millésime et lui confère des nuances toastées et biscuitées. La fermentation malolactique est réalisée, apportant rondeur et notes lactées, tandis que le vin est élevé sur lies avant dégorgement. Fidèle à l'esprit minimaliste du domaine, aucun collage, aucune filtration ni chaptalisation ne sont pratiqués, et le vin est mis en bouteille sans aucun dosage.

Cépages

Cette cuvée est issue d'un assemblage de 80 % chardonnay et 20 % pinot noir, tous deux récoltés sur le terroir de Trépail.