Dom Pérignon : Vintage 2006

Un champagne d’exception séduisant de pureté et de complexité

La propriété

Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

Le vin

Par essence, Dom Pérignon n’existe que millésimé. Le champagne Dom Pérignon Vintage est élaboré à partir d’une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins. Suivant la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Dans la plénitude de son harmonie, le champagne Dom Pérignon Vintage est révélé après plus de 8 années d’élaboration et de repos en cave.

Assemblage

Ce Dom Pérignon Vintage 2006 est issu d'un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir. 

Dégustation

Nez
D’une grande douceur, le nez séduit par sa pureté. Aérien et lumineux, le bouquet s'ouvre rapidement sur une tonalité pastel, florale et fruitée, puis développe des notes de confit, de moisson mûre, de grillé et de nuances de réglisse.

Bouche
La bouche séduit par son toucher soyeux, sa complexité ainsi que sa persistance jusqu’à une finale ample et généreuse.