Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Celebris Vintage Extra Brut 2008 Gosset

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune doré profond, illuminée par une effervescence fine et abondante.

Nez
Le nez révèle un bouquet riche et capiteux, à la fois vineux et aérien. Il s'ouvre sur des notes florales de fleurs blanches, notamment d'acacia, de jasmin et de mimosa, accompagnées d'arômes fruités de poire et de mirabelle. Avec l'aération, des nuances pâtissières se dévoilent, évoquant la tarte aux poires, la madeleine vanillée, le biscuit à la cuillère et le sabayon. Des touches d'amandes grillées, de noisettes et de zestes d'orange complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche
En bouche, ce champagne séduit par son équilibre remarquable entre richesse et tension. L'attaque est vive, portée par une acidité malique préservée qui confère au vin une structure minérale et saline. La texture se révèle crémeuse et généreuse, avec des arômes marqués de pâtisseries, de fruits blancs, de prune verte et d'agrumes. Des traces de citron vert et de miel viennent enrichir le palais. La mousse ultra-fine apporte une délicatesse supplémentaire à l'ensemble. La finale, longue et pénétrante, se prolonge sur des notes minérales crayeuses et salines, avec une touche d'épices et d'amandes amères qui confèrent au Celebris Vintage Extra Brut 2008 une signature distinctive.

Accords mets et vins

Le Celebris Vintage Extra Brut 2008 constitue le compagnon idéal pour les gourmets exigeants souhaitant partager un moment d'émotion. Il s'accorde parfaitement avec des fromages affinés ou des viandes blanches telles que la volaille, les quenelles ou les ris de veau. Ce champagne surprendra également en accompagnement de poissons délicats comme la raie ou l'omble chevalier. Sa structure et sa complexité en font un vin gastronomique qui transcende le rôle traditionnel d'apéritif pour s'inviter à table lors de repas raffinés.

Service et garde

Le Celebris Vintage Extra Brut 2008 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce champagne peut être apprécié dès maintenant tout en conservant un potentiel de garde exceptionnel jusqu'en 2038 environ, voire 2040. Cette longévité témoigne de sa structure remarquable et de sa capacité à évoluer avec grâce au fil des années.

Autres caractéristiques

Le dosage de ce champagne extra brut est de 8 g/l, préservant ainsi la pureté et la tension caractéristiques du style Gosset.

Un champagne de Champagne d'exception, expression de l'excellence et de la rareté

La propriété

Fondée en 1584, la Maison Gosset est la plus ancienne maison de vins de Champagne en activité continue. Établie à Aÿ par Pierre Gosset, vigneron et échevin, elle est restée propriété familiale pendant plus de quatre siècles avant d'être acquise en 1994 par le groupe Renaud-Cointreau, lui-même entreprise familiale. Aujourd'hui dirigée par Jean-Pierre Cointreau en tant que président, avec Odilon de Varine comme chef de cave depuis 2016. Reconnue "Entreprise du Patrimoine Vivant" en 2013, la maison se distingue par sa philosophie unique : produire du vin avant tout, les bulles n'étant là que pour sublimer son expression. Cette approche se traduit par le refus de la fermentation malolactique et l'absence d'élevage en fûts de chêne, préservant ainsi la fraîcheur minérale et la tension caractéristiques de ses champagnes.

Le vignoble

Bien que ne possédant qu'un hectare de vignes en propre, Gosset travaille en étroite collaboration avec environ deux cents vignerons répartis sur quelque soixante-dix villages différents à travers la Champagne. Le Celebris Vintage Extra Brut 2008 provient d'une sélection rigoureuse de parcelles situées dans trois terroirs distincts. Le chardonnay est issu de villages de la Côte des Blancs, notamment Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy et Trépail, réputés pour produire des vins blancs élégants et minéraux. Le pinot noir provient de villages grands crus et premiers crus de la Montagne de Reims, incluant Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy et Ambonnay, connus pour leur structure et leur complexité. Ces relations de longue date avec les vignerons permettent à Gosset de maintenir des standards qualitatifs élevés et d'accéder aux meilleures parcelles de la région.

Le millésime

Le millésime 2008 en Champagne s'est caractérisé par des conditions climatiques complexes. Les vendanges se sont déroulées sous un temps sec et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui ont favorisé la production de vins élégants, vifs et structurés, dotés d'un fort potentiel de maturation. Ces caractéristiques ont parfaitement correspondu aux critères exigeants que Gosset applique pour décider de la production d'un Celebris. La fraîcheur et la structure du millésime ont permis d'élaborer un champagne capable de se bonifier sur le très long terme.

Vinification et élevage

Le Celebris Vintage Extra Brut 2008 a bénéficié d'une vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées de volumes contrôlés, sans fermentation malolactique ni élevage en fûts de chêne, conformément à la philosophie de la maison. Cette approche préserve l'acidité malique naturelle et les arômes délicats du raisin. Le champagne a ensuite été élevé sur lies pendant un minimum de douze ans, du tirage jusqu'au dégorgement effectué en avril 2021. Cette longue maturation sur lies a permis de développer la complexité aromatique et la texture crémeuse tout en transformant progressivement l'acidité malique en minéralité saline. Après le dégorgement, le vin a reposé au minimum neuf mois avant sa commercialisation, permettant une parfaite intégration du dosage.

Cépages

Chardonnay (54 %)
Pinot noir (46 %)