Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Celebris Vintage Extra Brut 2012 de Gosset

Dégustation

Robe

D'une teinte dorée et lumineuse, la robe est animée par une effervescence fine aux bulles cristallines.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des notes fraîches de poire et d'agrumes, évoquant l'orange douce et le pamplemousse. À mesure que le champagne se réchauffe dans le verre, des arômes gourmands de tarte bourdaloue se révèlent, mêlant la poire aux amandes.

Bouche

La bouche se distingue par sa structure et sa profondeur, offrant un équilibre remarquable entre tension et densité. L'attaque dévoile des agrumes et des fleurs de vanille, avant d'évoluer vers des notes de groseille à maquereau, de framboise et de cerise rouge à chair jaune.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne idéalement une cuisine exotique avec des préparations telles que la banane plantain, le veau à l'ananas, le porc aux pruneaux ou encore des brochettes de poulet à la citronnelle. Il se marie également parfaitement avec des poissons nobles comme la queue de lotte, le bar en croûte de sel ou un poisson vapeur. Côté desserts, privilégiez une salade de fruits frais ou une tarte à l'abricot et au basilic. Cette cuvée se déguste aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un repas.

Service et garde

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 se sert idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un champagne d'exception empreint de finesse et de richesse aromatique

La propriété

Fondée en 1584 à Aÿ, Gosset perpétue un savoir-faire ancestral. Cette Maison emblématique demeure l'une des plus anciennes de la Champagne. Familiale et indépendante, elle maintient depuis plus de quatre siècles une tradition d'excellence dans l'élaboration de vins vineux, intenses et équilibrés. La signature distinctive de la Maison réside dans ses méthodes d'élevage prolongé sur lies fines et dans une approche respectueuse du caractère naturel des vins, sans fermentation malolactique.

Le vignoble

Cette cuvée d'exception provient d'une sélection rigoureuse de raisins issus des plus prestigieux villages de la région : Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail et Villers-Marmery. Ces terroirs de Grands Crus et Premiers Crus de Champagne offrent des conditions optimales pour l'expression des cépages chardonnay et pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2012 représente seulement la neuvième édition de Celebris au cours des trente-cinq dernières années, témoignant du caractère exceptionnel de cette cuvée qui n'est élaborée que lors des années les plus remarquables.

Vinification et élevage

Le Celebris Vintage Extra Brut 2012 est vinifié et élevé en cuve inox, sans fermentation malolactique, afin de préserver l'intégrité des arômes naturels. Mis en bouteille fin avril 2013, à la fin du printemps suivant la récolte, ce champagne a bénéficié d'un vieillissement minimum de dix années en caves. Après le dégorgement, les flacons retournent en caves pour un repos supplémentaire d'au moins neuf mois, permettant une parfaite harmonie des arômes.

Cépages

Chardonnay (70 %) et pinot noir (30 %).