Taittinger : Folies de la Marquetterie

Le rare NV Folies de la Marquetterie Brut présente un bouquet clair, frais et subtil, mais intense et extrêmement noble, de fruit frais de Pinot Noir (50 %) associé à la fraîcheur et à la finesse du Chardonnay (50 %). C’est un Brut corsé, rond, intense et à la texture crémeuse, doté d’une structure sérieuse et persistante ainsi que de la pureté, de la finesse et de l’élégance de Taittinger. Les vins de base ont été partiellement fermentés en fût (30 %), et la fermentation malolactique n’a pas été empêchée. Cet échantillon magnifiquement vineux a été mis en bouteille en 2013 et dégorgé en janvier 2017 avec un dosage de neuf grammes par litre. Un Champagne grand, raffiné et parfaitement équilibré, avec une belle longueur, pour un prix encore très raisonnable. Dégusté en novembre 2017.

Un Champagne à la maille serrée, net et précis, dont la mousse vive et aérienne porte des saveurs de cassis, nectarine, amande blanchie et sous-bois de printemps. Des accents de fleurs de tilleul et de gingembre moulu se révèlent et persistent sur une finale crémeuse. Pinot Noir et Chardonnay. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028. 50 caisses importées.

(55% pinot noir et 45% chardonnay, provenant d’une parcelle unique à Pierry, juste au sud d’Épernay et près de Cuis ; L1202FC00100) : Or pâle. Des fruits rouges, de la rose et des zestes d’orange au nez parfumé, aux accents floraux, et en bouche. Soyeux et ample, avec une très belle profondeur et une note dynamisante de minéralité crayeuse. Gagne en matière à l’aération et se termine avec une excellente ampleur, une grande limpidité et de persistantes notes minérales et de chèvrefeuille.

Bouquet subtil avec des notes toastées. Agrumes délicats et notes de pomme verte et de pêche. Acidité juteuse en bouche, ici aussi des notes d’agrumes subtiles, fine mousse, longue finale saline.

Le Champagne NV Folies De La Marquetterie Brut est élaboré avec 55 % de Pinot Noir (remarquable, étant donné que Taittinger est une maison axée sur le Chardonnay), provenant entièrement du Premier Cru Pierry (autour du château), le reste en Chardonnay. Environ 30 à 35 % du Pinot Noir a été élevé en vieux fûts de chêne, avec un millésime de base 2017 et 10 à 20 % de vins de réserve. Le vin développe une touche savoureuse et un profil légèrement tropical, avec de l’ananas mûr, des fruits dorés, des fleurs fraîches et une légère note herbacée. Rond et ample, le chêne apportant un peu de texture plus que d’empreinte aromatique, il présente un profil soyeux, luxueux et mûr, une mousse aérienne et une finale nette et savoureuse. Généreux et déjà ouvert, il offrira une belle fenêtre de dégustation sur les 5 à 8 prochaines années. Dosage de 9 grammes par litre. 75 000 bouteilles produites.

Folies de la Marquetterie NV est un assemblage de 55% Pinot Noir et 45% Chardonnay provenant de 35 crus différents des vignobles Taittinger, incluant une parcelle ancienne au Château de la Marquetterie d’origine. Issu majoritairement du millésime 2016 et entièrement fermenté en fût, avec une partie des vins de réserve vieillissant en chêne jusqu’à 8 ans en barrique pour apporter de la richesse. Nez très retenu et élégant avec des arômes délicats de pêche blanche, poire pochée, croissant et vanille. La bouche, de corps moyen, est bien équilibrée, avec une acidité stimulante et minérale qui porte un cœur de fruits mûrs et toastés, avec des nuances de miel en finale longue.

Une palette ouverte dans un style différent des vins de la maison

Élaboré à partir de raisins issus du premier vignoble de la marque Taittinger au Château de la Marquetterie, ce vin est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, partiellement élevé en bois. Il est riche et magnifiquement structuré, avec des notes de fruits mûrs ainsi que les prémices de la maturité. Une touche minérale ajoute à la complexité. À boire dès maintenant.