Telmont : Réserve de la Terre

Caractéristiques et conseils de dégustation du Réserve de la Terre de Telmont

Dégustation

Robe
Teinte jaune pâle éclatante, parée de reflets dorés et mise en valeur par un fin cordon de bulles régulières.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits blancs frais, comme la poire et la pomme verte, mêlées à des notes d'agrumes et d'anis. Avec l'aération, des touches plus gourmandes de miel, de banane verte et de brioche beurrée se révèlent.

Bouche
L'attaque est vive et croquante, évoluant vers une texture à la fois charnue et minérale. De délicates notes de zeste de yuzu et une subtile touche fumée accompagnent une effervescence élégante. La finale, acidulée et saline, offre une belle longueur étincelante et pleine de fraîcheur.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Elle accompagne également très bien des volailles rôties, des viandes blanches ou encore des fromages à pâte dure peu affinés comme un jeune comté.

Service et garde
Le Réserve de la Terre non millésimé s'apprécie idéalement dès l'apéritif, mais sa structure charnue et sa vinosité lui permettent également d'accompagner tout un repas avec élégance.

Un champagne bio à l'énergie solaire et issu d'un terroir d'exception

La propriété
Fondée en 1912 à Damery, la Maison Telmont cultive l'excellence dans la Vallée de la Marne. Dirigée par Ludovic du Plessis et Bertrand Lhôpital, cette marque appartient majoritairement au groupe Rémy Cointreau depuis 2020, avec une participation de Leonardo DiCaprio. Pionnière de l'écologie, la propriété s'appuie sur un domaine de 24,5 hectares en propre et 56,5 hectares de partenaires. Elle se distingue par son engagement environnemental radical, visant une conversion biologique totale et une empreinte carbone réduite.

Le vignoble
Situé au cœur de la Champagne, le vignoble s'étend principalement sur la Vallée de la Marne avec des sols argilo-calcaires composés de craie, de limons et de sables. Les raisins biologiques proviennent de plusieurs crus : Damery (45 %), Cuchery (21 %), Mareuil-sur-Aÿ (17 %), Boursault (9 %) et Avenay (8 %). La conduite des vignes favorise la biodiversité grâce à l'enherbement naturel et la plantation de haies, sans aucun herbicide.

L'assemblage
Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois années de récolte. Elle se compose majoritairement du millésime 2020 à hauteur de 70 %, complété par 15 % de vins de 2019 et 15 % de vins de 2018.

Vinification et élevage
Élaboré dans le plus grand respect de l'environnement, le Réserve de la Terre non millésimé bénéficie d'un vieillissement prolongé en cave. Les vins reposent sur lattes pendant trois ans (36 mois) avant dégorgement, ce qui permet de développer une grande complexité aromatique et d'affiner la bulle.

Cépages
L'assemblage met à l'honneur les trois variétés phares de la région : 44 % de meunier, 34 % de chardonnay et 22 % de pinot noir.