Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015 de Champy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or blanc et jaune pâle, évoluant vers des reflets dorés avec le temps.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, notamment l'aubépine et l'acacia. Avec l'évolution, le bouquet se complexifie et révèle des notes d'ambre, de miel et d'épices.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa minéralité affirmée, son harmonie et son caractère très agréable.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er cru accompagne idéalement une fricassée de volaille de Bresse sauce pain d'épices, un tajine de poisson ou encore des fromages de caractère tels que le Comté, le Beaufort ou un fromage de brebis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2025 environ.

Un Pernand-Vergelesses Premier Cru ample et expressif

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de profession, Champy est la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Établie à Beaune, elle dispose de 21 hectares de vignoble sur la Côte de Beaune, s'étendant de Volnay à Corton-Charlemagne. Dirigée depuis 1990 par Pierre Meurgey et sa famille, Champy se distingue par son patrimoine exceptionnel avec ses caves du XVe siècle et son chai de style Eiffel datant de 1900. Pionnière, la Maison collabora notamment avec Louis Pasteur sur la pasteurisation des vins.

Le vignoble

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Creux de la Net" provient de l'un des sept climats classés en premier cru de l'appellation, situé au nord de la Côte de Beaune, sur les coteaux d'Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ce climat s'étend sur 17,60 hectares et bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l'expression du chardonnay. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.

Vinification et élevage

Les raisins du Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015 sont récoltés manuellement. La vinification traditionnelle suit le calendrier biodynamique, avec une fermentation en barriques réalisée grâce aux levures naturelles. L'élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf.

Cépage

Ce vin blanc de Bourgogne est élaboré à partir de chardonnay.