Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 de Champy

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis sombre avec des reflets violacés.

Nez

Intense, le nez dévoile des notes fruitées (petits fruits noirs, mûres, cassis), torréfiées et grillées, soutenues par une belle minéralité issue des sols marno-calcaires.

Bouche

Une attaque franche et vive précède une bouche alliant des arômes de griotte à des tanins fondus. Persistante, la finale séduit par sa fraîcheur et ses notes fruitées.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru accompagne parfaitement les viandes blanches rôties ou braisées comme le veau en sauce, le gigot d'agneau, les volailles à plumes telles que le faisan ou le canard, ainsi que le porc grillé. Il se marie également avec des fromages bourguignons comme le Mont d'Or, le Vacherin, la Tomme de Savoie, le Reblochon ou le Cîteaux.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 se sert idéalement à une température de 15 à 16°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2031 environ.

Un premier cru de Bourgogne élégant et minéral

La propriété

Fondée en 1720 par Edmé Champy, la Maison Champy est la plus ancienne Maison de négoce-éleveur de Bourgogne en activité continue. Située à Beaune, elle s'est distinguée dès le XIXe siècle en adoptant les découvertes de Louis Pasteur sur la conservation des vins. Depuis octobre 2024, la Maison appartient au groupe AdVini, qui a conservé l'équipe en place, notamment Dimitri Bazas comme directeur technique. Champy exploite environ 21 hectares de vignes sur la Côte de Beaune et détient la prestigieuse certification Entreprise du Patrimoine Vivant, distinction accordée à seulement trois domaines viticoles en France. La Maison se distingue par ses pratiques viticoles durables, avec 50 % de ses vignes en agriculture biologique et 50 % certifiées HVE.

Le vignoble

Pernand-Vergelesses se situe à la jonction de deux vallées, sur les collines adjacentes au prestigieux coteau de Corton. Le premier cru "Les Vergelesses" est issu d'un vignoble vallonné, sur les flancs des collines d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, à l’extrême Nord de la Côte de Beaune. Situé entre 250 et 350 mètres d'altitude, ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

Le millésime 2016 en Bourgogne a été marqué par un gel dévastateur en avril qui a détruit de nombreux bourgeons avant la floraison, réduisant considérablement les rendements dans toute la région. Ce gel nocturne a été aggravé par un effet de brûlure matinale lorsque le soleil a frappé les vignes affaiblies par le froid. Malgré ces conditions difficiles, avec une pression du mildiou en juin due à l'humidité et des températures printanières irrégulières, le millésime a finalement produit des vins blancs élégants, fins et minéraux plutôt qu'opulents. Les vins rouges ont démontré une belle énergie et une pureté de fruit classique, avec plus d'élégance que les millésimes 2014 ou 2015.

Vinification et élevage

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 fait l'objet d'une macération à froid pendant environ trois jours avant la fermentation pour extraire couleur et structure tannique. La fermentation, qui dure jusqu'à trois semaines, est conduite avec des levures indigènes et combine pigeages et remontages pour gérer l'extraction et la température. L'élevage se déroule en barriques bourguignonnes de 228 litres pendant dix à seize mois, avec jusqu'à 30 % de bois neuf. La décision d'inclure ou non les rafles est prise parcelle par parcelle selon les caractéristiques du terroir et les conditions du millésime.

Cépage

100 % pinot noir