Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

L'expression authentique d'un Premier Cru de Volnay par la Maison Champy

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de négoce en activité de Bourgogne. Établie au cœur de Beaune, elle veille aujourd'hui sur un vignoble de 21 hectares. Propriété du groupe Advini depuis 2016, le domaine est présidé par Thierry Bellicaud, épaulé par Dimitri Bazas à la direction technique. Pionnière de la viticulture biologique dans la région, la maison se distingue par son patrimoine historique exceptionnel, incluant des chais inspirés par Gustave Eiffel, et a été récompensée par le prestigieux label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Le vignoble

Le climat Les Taillepieds s'inscrit parmi les plus illustres premiers crus de l'appellation Volnay, située au sud de Beaune. Reposant sur des coteaux idéalement exposés et bien ventilés, ce terroir se caractérise par des sols composés de marnes et de calcaires. La Maison Champy cultive ses vignes dans le plus grand respect de l'environnement, en s'appuyant sur les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie pour révéler toute la complexité et la minéralité de ce terroir d'exception.

Vinification et élevage

L'élaboration du Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012 s'inscrit dans la philosophie d'excellence et de tradition de la propriété. Les vinifications privilégient une approche classique et respectueuse du fruit, intégrant notamment l'utilisation exclusive de levures indigènes ainsi que des macérations préfermentaires. L'élevage se déroule ensuite patiemment au sein des spectaculaires caves historiques du domaine, dont certaines galeries souterraines remontent au XVe siècle, permettant au vin de développer sa structure dans des fûts de chêne.

Cépage

Ce Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012 de Champy est un 100 % pinot noir.