Chanson : Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine 2020 de Chanson

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante aux reflets lumineux.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet frais et délicat de fruits rouges mûrs, notamment la groseille et la cerise. Des notes florales de violette accompagnent des touches subtiles de réglisse et de vanille, ainsi que des nuances de fraise blanche qui apportent une belle fraîcheur aromatique.

Bouche

En bouche, le vin se révèle généreux et bien structuré. Les fruits rouges éclatants, particulièrement la cerise et la prune, enveloppent le palais avec vivacité. La minéralité tendue, issue des sols argilo-calcaires caillouteux du climat Beauregard, soutient l'ensemble avec élégance. Les tanins soyeux et raffinés apportent de la profondeur sans agressivité. La finale se prolonge harmonieusement sur des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices douces, portée par une belle tension minérale.

Accords mets et vins

Ce Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020 accompagne parfaitement les viandes rôties et braisées, notamment les volailles. Il se marie également très bien avec le gibier comme le chevreuil, le bœuf en sauce légère, le veau et les fromages affinés de caractère modéré.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020 à une température comprise entre 16 et 17°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique.

Un Premier Cru de Santenay alliant minéralité et élégance bourguignonne

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, le Domaine Chanson figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne encore en activité. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, il s'appuie sur près de 88-90 ha, dont 43 ha historiques en Côte de Beaune, certifiés en agriculture biologique depuis 2024, et 45 ha acquis en 2023 en Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). Depuis 2025, Thierry Berger en assure la direction générale.

Le vignoble

Le climat Beauregard constitue l'un des Premiers Crus les plus réputés de Santenay, commune la plus méridionale de la Côte de Beaune. Le Domaine Chanson y possède 1,1 hectare répartis sur deux niveaux d'altitude, au sommet du coteau. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud-est idéale et reposent sur des sols argilo-calcaires extrêmement caillouteux, avec une faible épaisseur de terre directement sur le calcaire. Cette composition particulière confère aux vins une minéralité distinctive et une tension caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par sa précocité exceptionnelle et ses conditions chaudes. L'hiver doux et le printemps précoce ont été suivis d'un été chaud et sec, ponctué de canicules et d'orages intermittents. Les vendanges ont débuté le 23 août 2020 au Domaine Chanson, date historiquement précoce. Malgré la chaleur, les sols argilo-calcaires de Beauregard ont résisté au stress hydrique grâce à la capacité de rétention d'eau de l'argile. Les précipitations hivernales et printanières avaient reconstitué les réserves en eau, permettant aux vignes de maintenir un équilibre optimal. Le millésime a produit des vins concentrés tout en préservant fraîcheur et structure classique.

Vinification et élevage

Pour ce Santenay 1er cru "Beauregard" Domaine Chanson 2020, les raisins ont été récoltés manuellement et triés parcelle par parcelle. Les raisins ont été entièrement égrappés pour gérer la concentration et la puissance tannique du millésime chaud. Une macération à froid prolongée a précédé la fermentation afin d'extraire les composés aromatiques primaires et développer la complexité florale. La fermentation malolactique s'est déroulée en fûts sur lies fines sans bâtonnage, préservant l'acidité naturelle et les arômes délicats. L'élevage a duré environ 19 mois en fûts de chêne français, avec seulement 25 % de bois neuf, privilégiant l'expression du terroir sur l'empreinte boisée.

Cépage

100 % pinot noir